Яблочный чатни с курагой и имбирём
Описание рецепта
Рецепт нашла у Серафимы, за что ей низкий-пренизкий поклон. Чатни это приправа, приготовленная из фруктов или овощей в уксусе, подслащенная сахаром или сухофруктами и ароматизированная специями. Чатни должен быть однородным и плотным, с мягким вкусом, перед употреблением лучше дать настояться по крайней мере 1 месяц. Подается к мясу, карри, сыру, пирогам со специями или используется как начинка для сандвичей. Невероятный взрыв вкуса! Сначала терпкая сладость, далее - пряный аромат имбиря, а на последок - приятная острота! После первой ложки кажется, что больше и не хочется, но поверьте - остановиться невозможно С чем можно употреблять: Как обычный конфитюр - с гренками, просто намазывать на хлеб, пресные крекеры, подать к сырной тарелке, промазать не слишком сладкий кекс. Как изумительный соус к отварному мясу, к пресным овощам.Слово редактора
Чатни — соус родом из индийской кухни: фрукты или овощи уваривают в уксусе с сахаром, сухофруктами и специями до густой однородной массы. Этот вариант на основе яблок с курагой, изюмом, луком, чесноком и имбирём хорошо подходит к жареному и запечённому мясу, а также к выдержанным твёрдым сырам. Чатни можно заготовить впрок — вкус раскрывается после нескольких часов настаивания.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы362г120.67% от дневной нормы
- Калории1493кКал62.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.Кубики яблок делайте примерно одинакового размера — около одного сантиметра — чтобы масса уварилась равномерно. - Шаг 2Шаг 2Изюм и курагу вымыть. Курагу нарезать ломтиками.Мягкую курагу можно не замачивать. Если курага жёсткая, подержите её в горячей воде пять минут.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить и нарезать маленькими кубиками.Лук нарезайте как можно мельче — в готовом чатни он должен раствориться в общей массе.
- Шаг 4Шаг 4Соединить в кастрюле все подготовленные ингредиенты: яблоки, изюм, курагу, лук, а также чеснок, имбирь, сахар, соль и уксус.Добавляйте ингредиенты в холодную кастрюлю и только потом ставьте на огонь — так они прогреются равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Довести до кипения, затем уваривать на среднем огне около 60 минут — до густой однородной консистенции, похожей на конфитюр, когда жидкости почти не остаётся, а сироп становится плотным и ароматным.Следите за огнём: масса легко пригорает к дну. На последних 15 минутах помешивайте чаще.
На заметку
Готовый чатни разложите по стерилизованным банкам и дайте остыть. Перед подачей желательно настоять не менее двух часов — вкус становится мягче и глубже. Этот рецепт с фото показывает финальную консистенцию: густой тёмный соус без лишней жидкости. Хранится в холодильнике до двух недель. Особенно хорош с выдержанным чеддером или к запечённой свинине.Оценить529
0
Комментарии
6Чатни просто супер...голосую !
Интересно! Голосую, Елена.
Да... Слюнки уже побежали. Беру на вооружение и голосую! Спасибо!
Вкусно! Забрала в КК, спасибо, Елена! Голосую:)
Вкуснота!