Яблочные чатни
Описание рецепта
Рецепт нашла у Серафимы, за что ей низкий-пренизкий поклон. Чатни это приправа, приготовленная из фруктов или овощей в уксусе, подслащенная сахаром или сухофруктами и ароматизированная специями. Чатни должен быть однородным и плотным, с мягким вкусом, перед употреблением лучше дать настояться по крайней мере 1 месяц. Подается к мясу, карри, сыру, пирогам со специями или используется как начинка для сандвичей. Невероятный взрыв вкуса! Сначала терпкая сладость, далее - пряный аромат имбиря, а на последок - приятная острота! После первой ложки кажется, что больше и не хочется, но поверьте - остановиться невозможно С чем можно употреблять: Как обычный конфитюр - с гренками, просто намазывать на хлеб, пресные крекеры, подать к сырной тарелке, промазать не слишком сладкий кекс. Как изумительный соус к отварному мясу, к пресным овощам.
Слово редактора
Чатни — традиционная индийская приправа, которая отлично дополняет как мясные блюда, так и сыры, овощи. Яблочное чатни особенно хорошо раскрывается в холодное время года, когда хочется добавить яркости и пряности в повседневные блюда. Попробуйте экспериментировать с набором специй — можно добавить корицу или гвоздику, чтобы придать чатни более насыщенный аромат. Такое чатни также станет необычным дополнением к утреннему тосту или кексу, разнообразит вкус салатов и сделает пресные блюда более выразительными.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы362г120.67% от дневной нормы
- Калории1493кКал62.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовление: Яблоки очистить от кожуры и семян. порезать небольшими квадратиками. Изюм и курагу вымыть, курагу нарезать ломтиками, лук очистить и нарезать маленькими кубиками. В кастрюльке соединить все составляющие, дать закипеть и поставить увариваться на среднем огне примерно на 60 минут. У меня вся масса полностью уварилась к 47 минуте - а именно: стала густой, однородной, похожей на конфитюр, жидкости почти не было - был густой, ароматный сироп. Приятного вам аппетита! С сыром - изумительное сочетание, скажу вам не тая!
Чтобы чатни имело более насыщенный вкус, можно добавить немного специй — например, корицу или гвоздику. Следите за огнём: если он будет слишком сильным, чатни может подгореть. Периодически помешивайте массу, чтобы ингредиенты равномерно уваривались и не прилипали к кастрюле.
На заметку
Яблочное чатни лучше всего настоять в холодильнике около месяца — так вкус станет более насыщенным. Храните чатни в стеклянной банке с плотной крышкой до 6 месяцев. Подавайте как соус к мясу, карри, овощам или используйте в качестве начинки для сэндвичей, дополнения к сырной тарелке, пресным крекерам, не слишком сладкому кексу.