Шоколадный кекс без муки — на овсяных хлопьях
Описание рецепта
Эксперимент удался: шоколадный кекс без грамма муки — плотный, ароматный и совсем не капризный.Слово редактора
Кекс без пшеничной муки на основе молотых овсяных хлопьев, горького шоколада и маргарина. Тесто замешивается на взбитых отдельно белках и желтках — это даёт лёгкую пористую структуру. Корж получается не влажным, чуть рассыпчатым, хорошо поддаётся пропитке сиропом и промазке кремом. Подходит тем, кто избегает пшеничной муки, но хочет полноценный шоколадный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья55ст. л.
- маргарин100г
- шоколад горький100г
- яйцо4шт.
- сахарпо вкусу
- разрыхлитель5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы631г210.33% от дневной нормы
- Калории4653кКал193.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растопите маргарин и шоколад на водяной бане или любым удобным способом. Слегка остудите.Шоколад и маргарин можно растопить в микроволновке импульсами по 20–30 секунд, помешивая между ними. - Шаг 2Шаг 2Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник. Желтки взбейте с сахаром до пышной светлой массы.Желтки с сахаром взбивайте не менее трёх минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте масляно-шоколадную смесь. Взбейте до однородности.Вливайте шоколадную смесь именно тонкой струйкой, не останавливая миксер, — так желтки не свернутся.
- Шаг 4Шаг 4Овсяные хлопья смелите в блендере мелко, но не до состояния муки. Смешайте молотые хлопья с разрыхлителем.Хлопья должны быть смолоты мелко, но оставаться с характерной крупинчатой текстурой — не превращайте их в пыль.
- Шаг 5Шаг 5Всыпьте хлопья с разрыхлителем в шоколадно-желтковую смесь и тщательно перемешайте.Если тесто кажется жидковатым, добавьте ещё одну столовую ложку молотых хлопьев.
- Шаг 6Шаг 6Смажьте форму маслом. Разогрейте духовку до 170 °C. Достаньте белки из холодильника и взбейте до устойчивых пиков.Форму смазывайте заранее, чтобы не терять время, пока белки ждут.
- Шаг 7Шаг 7Аккуратно введите взбитые белки в тесто ложкой, перемешивая снизу вверх. Вылейте тесто в форму и выпекайте около 30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.Тесто чуть жиже классического бисквита — это нормально. Палочка должна выходить сухой или с сухими крошками.
- Шаг 8Шаг 88. Вылейте тесто в смазанную форму и выпекайте примерно 30 минут. Готовность проверяйте палочкой. Остудить и нарезать порционно. Приятного вам аппетита!:)Используйте форму с высокими бортами, чтобы тесто не растеклось. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 9Шаг 9P.S По консистенции корж не влажный, больше сухой. Немного расыпчатый, но разрезать можно. Поддается пропитке идеально. Думаю, можно сделать и не шоколадный кекс. Готовить не сложно - просто процесс расписала подробно.
На заметку
Остывший корж нарезайте порционно — он чуть рассыпчатый, но хорошо держит форму. Идеально пропитывается сиропом и подходит для сборки торта с любым кремом. Храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Фото готового кекса в разрезе покажет пористую структуру без муки — этот рецепт легко адаптируется: горький шоколад можно заменить молочным.Оценить532
0
Комментарии
4Всё шоколадное вкусно!От меня голос и 5.
Лена, отличный рецепт и красивое фото. Есть только одна просьба. Разделяйте рецепт по шагам. Так удобней готовить и читать рецепт. А когда так записано трудно воспринимается. 5 и голос.
Это для нас,для шокоголиков,желающих покушать шоколада,выпечки,но не поправиться!
Удачный эксперимент!!!