Курица с зеленой пастой карри
Описание рецепта
Сегодня по плану блюдо из курицы с зеленой пастой карри. Зеленая паста карри - самая ароматная из всех карри и, конечно, довольно острая. В магазинах продается. Я привезла себе из Таиланда. Очень люблю использовать тайское карри в виде пасты и порошока. Еще привезла свежий лист лайма и заморозила. Сегодня пригодится. Сушеный лист лайма видела в отделах тайских специй. В этом рецепте я использую сушеный тайский перец (тоже привезла из Таиланда), он не только острый, но и придает блюдам дополнительный аромат. Можно использовать свежий или сушеный перец чили любого происхождения))) Я и моя семья очень любим острые блюда, поэтому ото всюду, где бываю, везу себе различные специи и, в первую очередь, острый перец)) Перепробовала многие виды перцев и остановилась на тайском - больше всех нравится)))
Слово редактора
Курица с зелёной пастой карри — отличное решение для тех, кто хочет познакомиться с тайской кухней. Зелёная паста карри придаёт блюду яркий аромат и пикантность, а кокосовое молоко смягчает остроту и создаёт гармоничное сочетание вкусов. Подавайте курицу с рисом — это классическое сочетание, которое подчеркнёт азиатский колорит блюда. Можно добавить свежие овощи, например, болгарский перец или брокколи, чтобы сделать блюдо ещё более сочным и разнообразным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки3шт.
- карри паста1ст. л.
- лайм1шт.
- лук зеленый1пучок
- рыбный соус2ст. л.
- сахар1ч. л.
- молоко кокосовое1банка
- базилик1горсть
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Режем курицу маленькими кусочками, лук мелко рубим
Маленькие кусочки курицы равномерно прожарятся и пропитаются соусом. Лук рубите как можно мельче — он должен практически раствориться в блюде.
- Шаг 1
На масле обжариваем сначала перчики, добавляем лук, в последнюю очередь пасту карри. Пасту карри обжариваю всегда, так блюдо более ароматным получается. Как только начала обжаривать карри вся квартира наполнилась едким запахом перца. Включенная вытяжка не помогает. Значит, блюдо будет острым))) Надо бы подумать о респираторе на такие случаи)))
Обжаривание пасты карри раскрывает её вкус и аромат. Чтобы уменьшить резкий запах, можно слегка снизить температуру нагрева или использовать кастрюлю с крышкой, приоткрывая её для выпуска пара.
- Шаг 2
Выкладываем в сковороду курицу и обжариваем до корочки. Затем убавляем огонь до минимума.
Обжаривание до корочки запечатывает соки внутри курицы. Убавление огня после этого поможет избежать пережаривания и добиться равномерного тушения.
- Шаг 3
Вливаем кокосовое молоко, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим минут 15. За это время курица пропитается тайскими ароматами.
Кокосовое молоко добавит кремовость и смягчит остроту. Следите, чтобы соус не подгорел — периодически помешивайте блюдо.
- Шаг 4
В конце тушения добавляем цедру и сок лайма, лаймовые листья, сахар и рыбный соус. Еще тушим минут 5. Солить не надо. Паста карри и рыбный соус соленые, от них соли достаточно. В самом конце добавляем базилик. Курица получилась и острой, но не убойно))), и ароматной. На гарнир лучше всего подойдет длиннозерновой рис. У меня уже сварен)))
Лайм и базилик добавят свежести. Рис — идеальный гарнир, он впитает остатки соуса и дополнит блюдо.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить яркость вкуса и аромата. Если необходимо сохранить остатки, держите их в холодильнике не более 2–3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы соус не потерял консистенцию. Для менее острого варианта можно уменьшить количество перца или заменить сушёный перец на свежий — он обычно менее жгучий.