Панна-котта с соусом из лесных ягод
Описание рецепта
Панна-котта получается нежной, почти воздушной — сливки с ванилью делают своё дело. Ягодный соус рядом не украшение, а полноценная часть: кислинка уравновешивает сливочную сладость.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт из сливок, сахара и желатина с ванилью. Текстура нежная, почти желейная, вкус — сливочный и деликатный. Ягодный соус из свежих или замороженных лесных ягод добавляет кислинку и цвет. Десерт готовится заранее: нужно не менее шести часов в холодильнике. Подходит для ужина в гостях или семейного стола — делается без выпечки и специального оборудования.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы329г109.67% от дневной нормы
- Калории3088кКал128.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке.Желатин замачивайте строго по инструкции — у листового и порошкового разное время набухания. - Шаг 2Шаг 2Вскипятить сливки с сахаром и семенами ванили.Стручок ванили разрежьте вдоль и выскребите семена ножом; сам стручок можно добавить в сливки при кипячении для более насыщенного аромата, затем удалить.
- Шаг 3Шаг 3Снять с огня, добавить набухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения.Следите, чтобы сливки после снятия с огня немного остыли перед добавлением желатина — при температуре выше 80 °C желирующие свойства снижаются.
- Шаг 4Шаг 4Вылить смесь в формы и поставить в холодильник не менее чем на шесть часов.Формы можно слегка смазать нейтральным маслом без запаха — тогда панна-котта легче выйдет при подаче.
- Шаг 5Шаг 5Всыпать ягоды и сахар в небольшую кастрюлю, прогревать на небольшом огне несколько минут, пока сахар полностью не растворится.Соус не нужно долго варить: как только сахар растворился и ягоды дали сок — снимайте с огня, иначе потеряете свежий вкус.
Комментарии
14Обалденный десерт. Огромное спасибо. Делаю его постоянно. Всегда уходит "на ура".
же4-5 час. прошло,а она что-то не застывает😧
А сколько прций получаетса???
Два раза готовила это чудо с разными замороженными ягодами - насколько легко делается, вкусно и необычно выглядит. Только действительно лучше использовать настоящие стручки ванили.
Уважаемая команда Едим дома, не могли бы вы к таким рецептам привязывать еще и видео из путешествия или просто ссылку давать - очень удобно http://www.edimdoma.ru/full_telecasts/179