Перец фаршированный капустой
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Фаршированный перец с капустой — отличная заготовка на зиму, которая порадует вас вкусом и ароматом в холодное время года. Это блюдо прекрасно разнообразит зимний рацион, напомнив о летних днях. Капуста и морковь придают перцу сочность и лёгкую хрусткость, а правильное количество соли помогает сохранить свежесть овощей. Такая закуска хорошо подойдёт к мясным блюдам или как самостоятельное блюдо на обед или ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1кг
- соль170щепотка
- капуста белокочанная3кг
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы274г91.33% от дневной нормы
- Калории1130кКал47.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть, почистить овощи. Лук, морковь почистить, удалить плодоножку переца.Тщательно промывайте овощи под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения. Проверьте перец на наличие повреждений — испорченные плоды испортят вкус блюда - Шаг 2Очищенный перец залить кипятком на 3 минутки. Потом вынуть и дать стечь воде.Заливание перца кипятком помогает сделать его более мягким и податливым для фарширования. Следите за временем, чтобы не переварить перец
- Шаг 3
Нашинковать капусту.Для равномерного приготовления нашинкуйте капусту тонкими и одинаковыми полосками - Шаг 4
Натереть морковь на терку.Используйте тёрку с крупными отверстиями — так морковь будет хорошо чувствоваться в начинке и не превратится в пюре при тушении - Шаг 5
Лук нарезать мелко.Мелко нарезанный лук быстрее размягчится и отдаст свой вкус начинке. Чтобы уменьшить слезотечение, смажьте нож растительным маслом - Шаг 6В чугун вылить масло и разогреть, потом высыпать лук , немного потушить и добавить морковь. Все перемешать и еще тушить 2 мин.Чугунная посуда хорошо удерживает тепло, но можно использовать и другую толстостенную кастрюлю. Не перегревайте масло, чтобы избежать горечи
- Шаг 7
Смешать капусту с горячими морковью и луком, посолить. Овощи должны быть немного солоноватые.Хорошо перемешивайте начинку, чтобы соль равномерно распределилась. Попробуйте начинку на вкус — она должна быть слегка пересоленной, так как часть соли уйдёт в перец - Шаг 8Фаршируем перчик и плотно укладываем в кастрюле .Сверху накрываем тарелкой и ставим груз, чтобы капуста пустила сок и сок полностью покрыл перец.Через 3-4 дня перчик приобретет кислосладкий вкус и готов к употреблению.Убедитесь, что сок полностью покрывает перец — так он лучше промаринуется. Груз не должен быть слишком тяжёлым, чтобы не деформировать перец
- Шаг 9ТАК ЖЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ЗАГОТОВКУ НА ЗИМУ. Разложить по банкам,простирилизовать и закатать.При заготовке на зиму тщательно стерилизуйте банки и крышки. Добавьте немного уксуса или лимонной кислоты для лучшей сохранности
На заметку
Фаршированный перец лучше всего подавать со сметаной или томатным соусом. В качестве гарнира можно использовать отварной картофель или рис. Блюдо хорошо сохраняет вкус и текстуру при хранении в холодильнике — можно держать до 3 дней в герметичной ёмкости. При разогревании в микроволновой печи или на сковороде перец сохранит аппетитный вид и вкус.Оценить520
0