Ореховый торт с маскарпоне: бисквит и нежный крем
Описание рецепта
Нежный ореховый бисквит с маскарпоне — торт, который не требует мастерства, только терпения на пропитку.Слово редактора
Ореховый торт с маскарпоне — домашняя выпечка на основе бисквита с молотыми орехами и воздушного крема из маскарпоне и взбитых сливок. Тесто готовится без масла: орехи придают влажность и насыщенный вкус. Крем не требует желатина — держит форму за счёт маскарпоне. Подходит для семейного чаепития и несложных праздничных столов. Торт выигрывает после двух часов пропитки в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1г
- мука15г
- сахар ванильный1упаковка
- разрыхлитель1упаковка
- маскарпоне250г
- сливки200г
- бисквитпо вкусу
- яйцо5шт.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры175г218.75% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории2300кКал95.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина К.
Ирина К.
Ирина К.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбить, постепенно добавляя сахар, до светлой пышной массы.Взбивайте яйца не менее пяти минут — масса должна увеличиться в объёме и стать почти белой. - Шаг 2Шаг 2Добавить измельчённые орехи и аккуратно перемешать движениями снизу вверх.Орехи можно использовать грецкие или фундук: измельчайте не в пыль, а до мелкой крошки — так в тесте останется текстура.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять вместе с ванильным сахаром и разрыхлителем, затем добавить в яично-ореховую массу и снова перемешать снизу вверх.Не перемешивайте тесто интенсивно — движения снизу вверх сохраняют воздух от взбитых яиц.
- Шаг 4Шаг 4Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой, вылить тесто и выпекать при 160–170 °C около 40–50 минут.Готовность проверьте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте форму фольгой.
- Шаг 5
Бисквит полностью остудить, затем разрезать на два коржа.Остужайте бисквит прямо в форме первые 10 минут, затем переложите на решётку — так низ не отсыреет. - Шаг 6Шаг 6Сливки взбить с сахаром, добавить маскарпоне и хорошо перемешать до однородного крема.Сливки для крема должны быть холодными и жирностью не менее 33% — иначе не взобьются.
- Шаг 7Шаг 7Перемазать коржи кремом, собрать торт и дать пропитаться около двух часов. Сверху посыпать измельчёнными орехами.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается. Двух часов достаточно, но на ночь — ещё вкуснее.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике под крышкой или плёнкой до трёх суток — крем из маскарпоне не течёт и хорошо держит форму. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре минут 15. По этому рецепту можно добавить между коржами тонкий слой джема — абрикосовый или вишнёвый сочетается с орехами и маскарпоне. Фото готового торта в разрезе покажет красивые слои и ореховую крошку сверху.Оценить522
0
Комментарии
6Людмила, в ингредиентах указано 2 ст.л. меда, но в описании приготовления не указано, где его применить. Его нужно в тесто добавлять или в крем?
Я использовала 42% жирности, но думаю, что можно и меньше..
Людмила, скажите пожалуйста, сливки какой жирности Вы использовали?
Спасибо девочки! Выходит и правда вкусно)
Очень вкусно!