Швейцарский морковный торт с фундуком и морковным джемом
Описание рецепта
Давно приглядывалась к этому рецепту и вот наконец решилась и это того стоило! Сегодня Именины у моего любимого Дениса! Вот я и решилась испечь этот торт по этому поводу. Пользуясь случаем всех Дионисиев поздравляю с Именинами! Кстати, если печёте не торт, а пирожные — время в духовке сократится, у меня они дошли до готовности быстрее, чем большой корж. И джем можно сварить заранее, за день, он отлично ждёт своего часа в холодильнике.Слово редактора
Швейцарский морковный торт — плотный ореховый бисквит с тёртой морковью, корицей и молотым фундуком, который готовят и как торт, и как порционные пирожные из одного теста. Верх покрывают взбитыми сливками и украшают домашним морковным джемом с лимонной цедрой — он придаёт десерту яркий цвет и лёгкую кислинку. Рецепт без муки высшего сорта в основе вкуса — акцент сделан на морковь и орехи, а не на сладость. Хорошо получается и в маленьких формочках для порционной подачи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь500г
- фундук250г
- мука100г
- корица1ч. л.
- разрыхлитель2ч. л.
- масло сливочное100г
- яйцо4шт.
- сахар200г
- сливки35мл
- джемпо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки85г94.44% от дневной нормы
- Жиры281г351.25% от дневной нормы
- Углеводы340г113.33% от дневной нормы
- Калории4223кКал175.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи обжарить в духовке, очистить и смолотьОбжаривайте орехи до лёгкого золотистого оттенка и появления аромата — так они отдадут больше вкуса тесту. - Шаг 2
Муку просеять, добавить корицу,разрыхлитель, мускатный орех, небольшую щепотку соли.Просеивание насыщает муку воздухом, а специи распределяются равномернее, если смешать их именно на этом этапе. - Шаг 3
Добавляем орехи.Молотые орехи всыпайте не всю сразу, а постепенно, чтобы масса муки со специями оставалась рассыпчатой. - Шаг 4
Морковь натереть на терке и аккуратно соединить с мукой и орехами.Морковь лучше натирать на мелкой терке — так она равномернее распределится в тесте и корж пропечётся ровнее. - Шаг 5
Яйца взбиваем с сахаром в течении 5 минут. Масло растопить в микроволновке. Добавляем яичную смесь и масло с морковью. Аккуратно перемешиваем и выкладываем готовое тесто в формочки.Взбивайте яйца с сахаром до посветления и увеличения объёма — от этого зависит пышность будущего коржа. - Шаг 6
Выпекаем при 180* пирожные 25 минут, торт 45 минут. (но все зависит от вашей духовке!)Ориентируйтесь на сухую зубочистку при проверке готовности, так как время выпечки у духовок сильно различается. - Шаг 7
Готовые коржи остудить. Сливки взбить и покрыть верх торта и пирожных.Сливки взбивайте до устойчивых пиков непосредственно перед украшением, чтобы масса не осела на тёплом корже. - Шаг 8
Готовим джем: Морковь натереть на терке, добавить к моркови сахар, цедру и сок лимона. Доводим до кипения и варим джем при небольшом кипении 30 минут. Джем обязательно хорошо охлаждаем, поставив в холодильник. И только охлажденным джемом украшаем наш торт и пирожные.Следите за кипением джема — оно должно быть слабым, иначе морковь и цедра могут пригореть по краям кастрюли. - Шаг 9
Морковный джем для украшения готовиться так: Морковь натереть на терке, добавить сахар, цедру и сок лимона. Ставим на плиту и доводим до кипения. Варить при слабом кипении 30 минут. Готовый джем хорошо остужаем в холодильнике. Теперь можно украсить наш торт и пирожные.Полное охлаждение джема в холодильнике важно: тёплый джем растечётся по кремовой шапке торта. - Шаг 10
Очень вкусный рецепт. Ярко, красиво смотрится на столе. Приятного аппетита!Готовый торт удобно нарезать охлаждённым — джем и сливки к этому моменту стабилизируются и не смажутся.
Комментарии
14Иринчик,ты как всегда умница)..а я все ни как не выставлю морковный торт)все руки не доходят))Рецепт потрясающий,я к нему тоже давно присматривлась))Тому,кому посвящен десерт с именинами)От меня голос)
Как красиво! 5+1!!! Молодец!!!
Ирочка!Красиво!+5!Сладкая морковь -отличный компонент.Записала в МКК.Спасибо за рецепт!
+1!
Пирожные просто красавчики! Очень вкусные и полезные!Голосую, 7-я.