+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Вертуты

Вертуты
Вертуты
Вертуты
Вертуты
Вертуты
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ
Ездила я как-то в гости в Одессу. И тетя Люся угощала меня вкуснейшими пирогами и почему-то называла их вертутами. При этом приговаривала: таки смотри моя девочка, когда будешь кушать мои вертуты, не отъешь свои пальчики... Прошли годы, я очень часто пеку эти замечательные пироги и совсем с другими начинками, уже придуманными мною, но прекрасные воспоминания об Одессе и о том времени всегда со мной. Я вам предлагаю сегодня 2 варианта начинки: тыква и яблоки. Яблоки лучше брать антоновские, потому, что они безумно ароматны в выпечке. Угощайтесь друзья мои!! Это очень и очень вкусно !!! И.... таки смотрите за своими пальчиками !!!
Ингредиенты

ТЕСТО:
350гр муки
250 гр сметаны
1 желток
щепотка соли
НАЧИНКА 1:
Яблоки 300гр ( 2 яблока) лучше антоновские
цедра 1 лимона
сахар 50гр
масло сливочное 20 гр
НАЧИНКА 2:
Тыква(сладких сортов)уже в готовом виде 250гр
курага 80гр
корица 0,5ч.л.
сахар 30-40гр ( в зависимости от сладости тыквы)
масло сливочное 20 гр

фотоотчеты к рецепту11
Добавить фотографию
еще 7
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/14
Делаем тесто: все предельно просто.. смешали сметану и желток. Посолили.
Делаем тесто: все предельно просто.. смешали сметану и желток. Посолили.
На весь экран
шаг 2/14
Постепенно добавляем муку. сначала ложкой мешаем
Постепенно добавляем муку. сначала ложкой мешаем
На весь экран
шаг 3/14
а потом перемещаемся на разделочный стол и на муке замешиваем тесто. Когда оно перестанет липнуть к столу, значит готово! Это все занимает не более 5 минут. тесто очень эластичное и нежное. Завернули в пищевую пленку и отправили в холодильник минимум на 1-2 часа. Я обычно тесто делаю вечером, а пеку утром.
а потом перемещаемся на разделочный стол и на муке замешиваем тесто. Когда оно перестанет липнуть к столу, значит готово! Это все занимает не более 5 минут. тесто очень эластичное и нежное. Завернули в пищевую пленку и отправили в холодильник минимум на 1-2 часа. Я обычно тесто делаю вечером, а пеку утром.
На весь экран
шаг 4/14
тыкву нарезаем небольшими кубиками, добавляем несколько ст.л. воды и тушим на маленьком огне до мягкости. Оставляем остывать. Обычно я на этом, заканчиваю свою возню на кухне, желаю всем спокойной ночи и укладываюсь баиньки.
На весь экран
шаг 5/14
Готовим тыквенную начинку: остывшую тыкву и предварительно замоченную на несколько часов курагу, укладываем в блендер и превращаем в пюре.
Готовим тыквенную начинку: остывшую тыкву и предварительно замоченную на несколько часов курагу, укладываем в блендер и превращаем в пюре.
На весь экран
шаг 6/14
Готовим яблочную начинку: очищаем от кожуры и сердцевины, режем вдоль на 8 частей и каждую часть на тонкие ломтики. Можно сбрызнуть лимонным соком. я этого не делаю.
Готовим яблочную начинку: очищаем от кожуры и сердцевины, режем вдоль на 8 частей и каждую часть на тонкие ломтики. Можно сбрызнуть лимонным соком. я этого не делаю.
На весь экран
шаг 7/14
Делим тесто на 2 части.Тесто настолько приятное, что мне всегда с ним жаль расставаться....
Делим тесто на 2 части.Тесто настолько приятное, что мне всегда с ним жаль расставаться....
На весь экран
шаг 8/14
Но голодные глаза периодически подсматривают и ждут вкусноту... продолжаем: раскатываем наше тесто в очень тонкую лепешку, не забывая присыпать стол мукой. Диаметр примерно 40см
Но голодные глаза периодически подсматривают и ждут вкусноту... продолжаем: раскатываем наше тесто в очень тонкую лепешку, не забывая присыпать стол мукой. Диаметр примерно 40см
На весь экран
шаг 9/14
выкладываем начинку 2: т.е яблоки раскладываем равномерно по всей поверхности, отступая от края 1см. на яблоки, цедру лимона ( трем на мелкой терке), сахар и кусочки размягченного сливочного масла (20гр). Количество сахара регулируйте сами, в зависимости от кислоты яблок. У меня ушло грамм 50.Сворачиваем в рулет. Укладываем на противень застеленный фольгой. Можно обойтись без нее, но в посудомойку противень не влезает, а мыть руками лень.
выкладываем начинку 2: т.е яблоки раскладываем равномерно по всей поверхности, отступая от края 1см. на яблоки, цедру лимона ( трем на мелкой терке), сахар и кусочки размягченного сливочного масла (20гр). Количество сахара регулируйте сами, в зависимости от кислоты яблок. У меня ушло грамм 50.Сворачиваем в рулет. Укладываем на противень застеленный фольгой. Можно обойтись без нее, но в посудомойку противень не влезает, а мыть руками лень.
На весь экран
шаг 10/14
укладываем начинку 1: так же раскатываем тесто, выкладываем тыквенное пюре и аккуратно разравниваем. посыпаем сахаром и корицей. Раскладываем кусочки размягченного сливочного масла. Сворачиваем в рулет.
укладываем начинку 1: так же раскатываем тесто, выкладываем тыквенное пюре и аккуратно разравниваем. посыпаем сахаром и корицей. Раскладываем кусочки размягченного сливочного масла. Сворачиваем в рулет.
На весь экран
шаг 11/14
Отправляем на противень. !1 желток смешали с 1ч.л. молока и смазали вертуты.
Отправляем на противень. !1 желток смешали с 1ч.л. молока и смазали вертуты.
На весь экран
шаг 12/14
Ставим в разогретую до 190гр духовку. Выпекаем 30 минут, затем яблочный пирог прикрываем фольгой ( он почему-то всегда румянится быстрее и оставляем еще на 5-8 минут. Когда тыквенный тоже станет румяным, достаем. Смазываем сливочным маслом. И теплыми снимаем с фольги.
Ставим в разогретую до 190гр духовку. Выпекаем 30 минут, затем яблочный пирог прикрываем фольгой ( он почему-то всегда румянится быстрее и оставляем еще на 5-8 минут. Когда тыквенный тоже станет румяным, достаем. Смазываем сливочным маслом. И теплыми снимаем с фольги.
На весь экран
шаг 13/14
Даем полностью остыть, при этом отбиваясь от голодающих. Не потому, что жалко, а потому, что остывшие вертуты НАМНОГО вкуснее!! Режем на кусочки и смотрим как быстро исчезает это чудо со стола. я при этом безумно счастлива!!!
Даем полностью остыть, при этом отбиваясь от голодающих. Не потому, что жалко, а потому, что остывшие вертуты НАМНОГО вкуснее!! Режем на кусочки и смотрим как быстро исчезает это чудо со стола. я при этом безумно счастлива!!!
На весь экран
шаг 14/14
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(135)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 113
Отправить
Полина
Полина
4 года назад

Вдохновленная такой красотой и описанием уже пеку. Вижу первую свою проблемку, вытек сок на протвень. Подскажите, пожалуйста, неопытному начинающему "пекарю", как этого избежать? Спасибо 🌸

Диана
Диана
4 года назад
Полина,

Простите, что отвечаю с опозданием. Чтобы не вытекал сок, надо плотнее упаковывать тесто. Но если даже часть сока вытекло, на вкусе это не должно отразиться.😊

Инна
Инна
5 лет назад

Диана, огромное спасибо за вкуснятинский , рецепт!!!! Вертуты это нечто потрясающее! Вкусно, быстро и просто 😄🌹🌸

Диана
Диана
5 лет назад
Инна,

Мне безумно приятна такая оценка мих скромных вертутов😌 но они на самом деле вкуснейшие! Еще рекомендую приготовить с капустой. 😋 поверьте- это Нечто!😇

Nastik
Nastik
6 лет назад

Большое Вам спасибо за потрясающий рецепт! И так актуально - тыква 😊 Сделала все, как вы, и тесто и начинку, только делала второй вариант - тыквенный. Тесто действительно замечательное - делается просто, а работать с ним одно удовольствие! 😃 Муж тоже оценил вкус вертутов 😊 В общем, вся семья довольна 💐💐💐

Диана
Диана
6 лет назад
Nastik,

Мне очень приятно, что рецепт пригодился и еще более приятно, что понравился😌 На здоровье!😘

Елена
Елена
7 лет назад

Не могу не сказать огромное спасибо! Вкуснятина невероятная 👍! Я готовила с яблоками (единственное отступление я делала не одним большим рулетом, а маленькими порционными) -это супер!

Диана
Диана
7 лет назад
Елена,

очень рада, что понравились вертуты.😀 Спасибо за отзыв и за доверие😀

Anna
Anna
8 лет назад

Spasibo ogromnoe za recept. Segodnya ispekla, daje ne zametila kak vse yletelo. Recept legkiy, bistriy i abaldenno vkysniy.

Диана
Диана
7 лет назад
Anna,

😀flowerheart

Показать еще комментарии