Торт «Опиум» с маковым кремом и безе
Описание рецепта
Да, этот торт потребует времени и терпения — но результат настолько хорош, что я пеку его снова и снова. Нежный маковый крем, хрустящее безе, шоколадные коржи и орехи складываются в совершенно особенный вкус. Это именно тот случай, когда за столом просят добавки и обязательно спрашивают рецепт.Слово редактора
Торт «Опиум» — многослойный десерт с шоколадными коржами на маргарине, хрустящим безе и маковым кремом. В рецепте два вида коржей: тёмные на желтках с какао и белковые меренги, которые выпекаются при двух температурах. Мак запаривается с сахаром и растирается с маслом, орехи добавляют хруст. Торт собирается слоями: коричневый корж, маковый крем, орехи, безе. Подходит для праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
К
Ксения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Растереть маргарин с сахаром, по одному добавить желтки.Маргарин должен быть комнатной температуры, чтобы легко растирался с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить муку, соду и какао. Тесто не густое и не жидкое.Консистенция теста должна быть средней — оно не должно стекать с ложки, но и не быть тугим.
- Шаг 3Шаг 3Выпечь 2 коржа.Выпекать коричневые коржи при 180 °C до сухой палочки, время зависит от толщины.
- Шаг 4Шаг 42 белка и сахар хорошо взбить и выпекать 1 час 20 минут при температуре сначала 180 °C, а потом 120 °C.Снижение температуры со 180 до 120 °C позволяет безе хорошо подсохнуть внутри без потемнения.
- Шаг 5Шаг 5Мак запарить с сахаром и остывший без воды растереть с маслом. Орехи порубить.Важно слить всю воду с запаренного мака перед растиранием с маслом, иначе крем будет жидким.
- Шаг 6Шаг 6Корж коричневый + крем мак + орехи + безе + крем + орехи + коричневый + крем + орехи + безе и шоколад на тёрку для обсыпки.Давать каждому слою немного пропитаться перед нанесением следующего, торт станет сочнее.
На заметку
Готовый торт «Опиум» выдержать в холодильнике минимум 4–6 часов, лучше на ночь — коржи пропитаются маковым кремом, а вкусы соединятся. Хранить торт в холодильнике до 3 суток под крышкой. Для подачи можно дополнительно украсить тёртым шоколадом или целыми орехами. По этому рецепту с фото вы получите классический многослойный торт с контрастом хрустящего безе и нежного макового крема.Оценить38
0
Комментарии
1Как всегда чужая фотография:( http://blog.kp.ru/users/kimora-kikimora/ И вами "забыта" помадка: "Сверху полить шоколадной помадкой: 4 ст.л. сахара+3 ст.л. какао+ 2 полнющих ст.л. сепараторной сметаны +2 ст.л. сливочного масла. Все растереть и сварить на маленьком огне в течении 2-3 мин.