Фаршированные перцы с горой зелени и грецким орехом
Описание рецепта
Моя сестра дезорганизовала деятельность офиса, где трудится её муж. Дала ему с собой на работу в качестве обеда такие вот фаршированные перцы. Едва он на офисной кухоньке достал свой обед из холодильника, вытащил перцы из упаковки и положил в микроволновку, как пришли другие сотрудники и спросили: «Что это у тебя так вкусно пахнет? Иди-ка ты из кофе-рума. Нам тут совещание проводить». Едок ушел, но запах остался, и в ходе совещания его участники могли думать только о собственном слюноотделении. Теперь его уже не выгоняют. Но почему-то, когда разогреваются перцы, у половины сотрудников появляются срочные дела в кофе-руме.Слово редактора
Фаршированные перцы по этому рецепту готовятся с таким количеством свежей зелени — базилика, кинзы, мяты, укропа, — что аромат разносится на весь дом. Начинка: мясной фарш, рис до полуготовности и обжаренный лук. Перцы закрывают половинками грецкого ореха, укладывают в казан с помидорами и стеблями зелени, сначала тушат на плите, затем запекают в духовке. Подходит для говядины, нежирной свинины или индейки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1кг
- рис круглозерный120г
- перец болгарский1.5кг
- лук репчатый2шт.
- базилик1пучок
- кинза1пучок
- укроп1пучок
- мята1пучок
- грецкие орехи5шт.
- помидоры5шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории1166кКал48.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо прокрутить через мясорубку.Подходит говядина, нежирная свинина или индейка — выбирайте по вкусу. - Шаг 2Шаг 2Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.Рис должен остаться твёрдым в центре: он дойдёт внутри перца.
- Шаг 3Шаг 3Лук обжарить до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — нужен золотистый, не тёмный цвет.
- Шаг 4
Зелень нарубить крупно — только листья, стебли отложить отдельно. Зелени должно быть много, около 500 грамм.Чем больше зелени, тем насыщеннее аромат — не сокращайте количество. - Шаг 5Шаг 5Фарш, рис, лук и зелень тщательно перемешать. Начинить перцы и закрыть каждый половинкой очищенного грецкого ореха вместо крышечки.Орех плотно закупоривает перец и не даёт начинке выпасть при тушении.
- Шаг 6Шаг 6Перцы уложить в казан без масла, прослоить нарезанными помидорами и стеблями зелени. Держать на сильном огне 25–30 минут, пока изнутри не будет слышно, как капли с крышки с шипением падают на дно.Масло в казан не добавляйте — помидоры и зелень дадут достаточно влаги.
- Шаг 7Шаг 7Поставить казан в духовку и запекать два часа при 150 °C.Можно проверить готовность, приоткрыв крышку: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 8Шаг 8Казан ставят в духовку, где он проводит 2 часа при температуре 150 градусов.
На заметку
Подавайте прямо из казана — перцы хорошо держат форму и не разваливаются. На следующий день вкус становится глубже. Храните в холодильнике до трёх суток, разогревайте под крышкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: казан вмещает столько перцев, сколько нужно для большой компании.Оценить531
0
Комментарии
65+
Ой, я тоже так делаю! много-много зелени и обязательно мята! Супер!5+голос!
Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. Добавляю зелень в начинку, но не в таком количестве, а, наверное, зря.Спасибо за рецепт! Голосую, 2-я.
Ну очень вкусный рецепт!!! Забираю в КК, спасибо большое!!! Голосую, конечно!
Очень вкусно!