Крылышки в меду с абрикосовым чатни из кураги
Описание рецепта
Медово-кефирный маринад делает крылышки мягкими внутри и чуть карамельными снаружи, а абрикосовый чатни с карри и чесноком добавляет кисло-пряный контраст. Рецепт простой, но результат выглядит куда наряднее, чем ожидаешь.Слово редактора
Куриные крылышки маринуют в смеси мёда, кефира, оливкового масла и молотого имбиря, затем запекают в пакете при 200 °C — мясо получается мягким, с карамельной корочкой. К ним подают абрикосовый чатни: курагу обжаривают на сливочном масле с чесноком и пробивают блендером с карри и отваром. Блюдо подходит для домашнего ужина и несложного застолья. Рецепт основан на брошюре «Семь поварят. Готовим с мёдом».Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир4ст. л.
- мед2ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- курага80г
- масло сливочное1ст. л.
- чеснок1стакан
- карри0.3ч. л.
- имбирь молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы99г33.00% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединить мёд, кефир, оливковое масло и молотый имбирь, хорошо перемешать до однородности — маринад готов.Мёд и кефир лучше взять комнатной температуры — так маринад быстрее станет однородным. - Шаг 2Шаг 2Крылышки слегка натереть солью, затем обмакнуть в маринаде со всех сторон.Если хочется более яркого вкуса, можно оставить крылышки в маринаде на 30–60 минут перед запеканием.
- Шаг 3Шаг 3Выложить крылышки в пакет для запекания, поместить его в жаропрочную форму, сверху полить оставшимся маринадом. Пакет закрыть и отправить в разогретую духовку до 200 °C на 40 минут.Следите, чтобы пакет был плотно закрыт: так крылышки пропекутся равномерно и останутся сочными.
- Шаг 4Шаг 4Пока крылышки запекаются, приготовить чатни: курагу залить горячей водой и замочить на 15 минут. Отвар сохранить.Воду для замачивания кураги можно взять чуть горячее обычного кипятка — курага набухнет быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Набухшую курагу нарезать на кусочки и обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарубленный чеснок и прогреть вместе с курагой.Чеснок добавляйте к кураге в самом конце жарки, чтобы он не пригорел.
- Шаг 6Шаг 6Пробить курагу с чесноком блендером, добавив карри, соль и 80–100 мл отвара от кураги. Должна получиться густая ароматная масса.Количество отвара регулируйте по желаемой густоте чатни: начните с 80 мл и при необходимости добавьте ещё.
- Шаг 7Шаг 7Готовые крылышки выложить на блюдо и подать вместе с абрикосовым чатни.Чатни можно подать тёплым или комнатной температуры — в обоих вариантах он хорошо сочетается с горячими крылышками.
На заметку
Крылышки подают горячими сразу после духовки, рядом — пиала с абрикосовым чатни. Если чатни остался, храните его в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток: он загустеет, но вкус не потеряет. По этому же рецепту с фото можно запечь куриные бёдра или голени — время запекания увеличьте до 50–55 минут.Оценить514
0
Комментарии
5Очень вкусный рецепт! Маринад на йогурте придаёт нежность мясу, проверено не раз:)) И чатни очень нравится! Ну,ёлки, пока писала коммент, проголосовать не успела:((( Но очень хотела!!!
Курочка в медовом маринаде... Вкусно!!!!!!! Чатни отличный! 5+1!
Удивительно красивый рецепт:) удивительно, как вкусно:)
Очень вкусное сочетание: кисло-сладкое! 5+1)
очень аппетитно) 5!