Рыбный суп с цветной капустой и маслинами — готов за 25 минут
Описание рецепта
Этот суп я варю, когда нужно быстро собрать обед из минимума продуктов. Цветная капуста в нём мягкая, но держит форму, рожки чуть разварены, маслины дают лёгкую кислинку — всё вместе получается неожиданно цельно. Хмели-сунели связывает вкусы воедино, и суп пахнет совсем не диетически, хотя на деле очень лёгкий. Картофель сюда точно не нужен — без него бульон остаётся прозрачным и ароматным. Детям даю с двух лет, предварительно убрав маслины и проверив рыбу на косточки.Слово редактора
Лёгкий рыбный суп на овощном бульоне с цветной капустой, рожками и маслинами. Хмели-сунели даёт характерный аромат, маслины — лёгкую кислинку. Картофель в рецепте намеренно не используется: без него вкус рыбы и пряностей звучит чище. Подходит для повседневного обеда, а при отсутствии аллергии на составляющие — и для детей от двух лет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая2шт.
- макаронные изделия1горсть
- хмели-сунелипо вкусу
- бульон1л
- масло растительноепо вкусу
- маслиныпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- овощной бульон1л
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории1192кКал49.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук и морковку нарезать и обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета — сделать зажарку.Лук режьте мелко, морковку трите на крупной тёрке — так зажарка равномерно распределится в супе. - Шаг 2Шаг 2В кастрюлю налить кипяток или овощной бульон. Белую рыбу нарезать средними кусками, цветную капусту разобрать на соцветия. Добавить в кастрюлю рыбу, цветную капусту и рожки одновременно.Рыбу берите без кожи и с минимумом костей, но даже в филе могут встречаться косточки — проверяйте каждый кусок перед подачей.
- Шаг 3Шаг 3Варить около 10–12 минут, не больше.Следите за временем: переваренная цветная капуста разваливается и теряет вкус.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в кастрюлю зажарку, хмели-сунели и маслины. Накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.Маслины можно добавить целыми или нарезать кольцами — вкус не изменится, но кольцами удобнее есть.
- Шаг 5Шаг 5Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.Зелень добавляйте уже в тарелку, чтобы она не потемнела.
На заметку
Подавайте суп сразу после настаивания — горячим, со свежей зеленью. Картофель в этот рецепт лучше не добавлять: он перебивает вкус рыбы и пряностей. Храните остатки в холодильнике не дольше суток — рожки разбухают. Пошаговые фото помогут сориентироваться в нарезке и консистенции готового блюда.Оценить510
0
Комментарии
4Надо процеживают бульон и варить сразу с рыбой. Так безопаснее.
Нам очень понравился супчик с подругой, легко готовится, вкусный и ароматный. Буду его готовить родным и близким:) Спасибо.
Супчик очень оригинальный и необычный. Правда, сильно на любителя. Для разнообразия очень хорошо. Мне очень понравился, но дочка есть отказалась. Варила из судака :)
Спасибо. Просто умница!