Шоколадный мусс из молока — двухцветный десерт без сливок
Описание рецепта
Молоко и горький шоколад — казалось бы, самый простой набор, но результат удивляет. Мусс выходит нежным и почти невесомым, без сливок и яиц, зато с лёгкой пряной ноткой мускатного ореха. Мне нравится, что при застывании десерт сам расслаивается на два тона — тёмный и светлый, и никакого дополнительного декора не нужно. Готовится быстро, а холодильник делает всё остальное.Слово редактора
Шоколадный мусс на молоке — лёгкий десерт без сливок и яиц. В основе — горький шоколад, какао, желатин и молоко с пряностями. При застывании шоколад частично поднимается вверх, образуя два слоя: тёмный и светло-шоколадный. Подходит тем, кто хочет чего-то сладкого, но без тяжёлой жирной основы. Порции удобно делать в небольших стаканах или силиконовых формочках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- шоколад горький0.3шт.
- какао-порошок1г
- орех мускатный0.3шт.
- сахарпо вкусу
- желатин2лист
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин выложить в небольшую ёмкость, залить четырьмя ст. л. молока и оставить набухать на время, указанное на упаковке.Если желатин листовой, замочите его в холодной воде, а не в молоке — отожмите перед добавлением. - Шаг 2Шаг 2В кастрюльку налить оставшееся молоко, выложить шоколад кусочками, добавить какао, ванилин, мускатный орех и сахар по вкусу.Шоколад берите с содержанием какао от 70% — так вкус получится насыщеннее, а сладость можно регулировать сахаром.
- Шаг 3Шаг 3Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая венчиком, до полного растворения шоколада. Молоко не должно закипеть.Температура молока не должна превышать около 80 °C — при кипении желатин теряет желирующие свойства, а шоколад может свернуться.
- Шаг 4Шаг 4Не снимая с огня и продолжая мешать, добавить набухший желатин. Тщательно перемешать до однородности.Вводите желатин тонкой струйкой, не переставая мешать, иначе могут образоваться комки.
- Шаг 5Шаг 5Разлить мусс по формочкам и убрать в холодильник на один-два часа до застывания.Формочки лучше слегка смочить водой или выстелить плёнкой — тогда мусс легче вынуть перед подачей.
На заметку
Готовый мусс хранится в холодильнике до двух суток, накрытый плёнкой. При застывании шоколад поднимается наверх — десерт получается двухцветным без каких-либо дополнительных усилий. Подавайте прямо в формочках или аккуратно выложите на тарелку. Этот рецепт с фото можно взять за основу и добавлять специи по вкусу: корицу, кардамон или щепотку перца чили.Оценить542
0
Комментарии
5Здравствуйте! Можно ли вместо горького, использовать сладкий шоколад?
Люблю такие десерты))
Если вкусняшка готовотится на раз-два-три, тогда 5 и голос:)
Шоколадное, это для меня! Голосую 16-я)
Очень интересный рецепт) обязательно попробую)