Шоколадный мусс (из молока)
Описание рецепта
"А давайте зашоколадим молоко?" (с) И не только его шоколадным сделаем, но и сделаем из молока нежный, легкий и вполне диетичный десерт :)
Слово редактора
Шоколадный мусс — отличное решение для лёгкого десерта, который порадует любителей шоколада. Такой мусс можно подать как самостоятельно, так и использовать в качестве начинки для тортов и других кондитерских изделий. Для более интересного вкуса попробуйте добавить в десерт немного ликёра или эспрессо. В зависимости от количества сахара мусс может стать подходящим десертом даже для тех, кто следит за фигурой. Экспериментируйте с горьким и молочным шоколадом, чтобы найти своё идеальное сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- шоколад горький0.3шт.
- какао-порошок1г
- орех мускатный0.3шт.
- сахарпо вкусу
- желатин2лист
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории369кКал15.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В плошку выкладываем желатин, заливаем его 4 ст.ложками молока и даем набухнуть.
Используйте посуду с плоским дном, чтобы желатин равномерно набухал. Следите, чтобы молоко полностью покрывало желатин.
- Шаг 2
В кастрюльку наливаем молоко, выкладываем кусочками шоколад, добавляем какао, пряности, сахар если нужно, и нагреваем на медленном огне, постоянно помешивая венчиком или вилкой до растворения шоколада.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного ликёра или коньяка. Контролируйте количество сахара — горький шоколад уже содержит достаточно сладости.
- Шаг 3
Молоко не должно закипеть!
Если молоко закипит, структура мусса нарушится, и он может не застыть. Используйте кухонный термометр, чтобы точно контролировать температуру.
- Шаг 4
Продолжая помешивать, выкладываем набухший в молоке желатин, тщательно перемешиваем венчиком, разливаем по формочкам и ставим в холодильник на 1-2 часа.
Перед добавлением желатина убедитесь, что он полностью набух и не содержит комочков. Если желатин плохо растворится, в муссе могут образоваться крупинки.
- Шаг 5
В холоде шоколад всплывет частично наверх, а часть останется внизу: получится сливочно-шоколадный мусс, причем двухцветный ) Готовится на раз-два-три! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый шоколадный мусс лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Мусс хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в герметичной посуде. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество горького шоколада или добавить немного ликёра при приготовлении.