Торт "признание в любви"
Описание рецепта
Хочу поделится с вами моим подвигом - сложным по составу тортом. 17 октября, 19 лет назад я вышла замуж. По этому поводу я приготовила праздничный ужин и торт. Я пекла торт для моего любимого, с которым я прожила много лет. Православный святой сказал всем христианам (я думаю это сильно относится к супругам) "Друг друга тяготы носите". Я стараюсь так жить в супружестве. Только когда забываешь о себе и живёшь для другого, а он живёт для тебя, возможно сохранить и мир, и брак на долго. Чего и вам всем желаю! ........ Не судите строго внешний вид торта. Я запланировала другое украшение. Но меня подвели сливки. Для украшения я планировала жирные сливки взбить с сахарной пудрой, по кругу украсить маленькими розочками и в них воткнуть сердечки из безе (с наклоном воткнуть). Но первые сливки стали крупицей (сыворотка отдельно, жир отдельно), вторые оказались просроченными(увидела на пачке, когда уже взбивала), третьи как и первые. В итоге (хорошо, что было в холодильнике) я взбила сметану 15% и творожный сыр с сахарной пудрой добавила крахмал, но он конечно был жидковат для розочек и не замазал бока торта. (( Но на вкус он был необыкновенный! Делюсь с вами моими радостями.
Слово редактора
Торт — отличное завершение праздничного ужина, и «Признание в любви» станет ярким акцентом любого торжества. Домашний торт всегда ценится особенно высоко благодаря теплоте и заботе, вложенным в его приготовление. Вы можете экспериментировать с украшением, например, использовать свежие ягоды, шоколадную стружку или марципан. Такой торт не только порадует вкусом, но и создаст атмосферу праздника и уюта. Приготовление десерта вместе с близкими — замечательный способ провести время.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2ст. л.
- сахар2г
- разрыхлитель10г
- молоко0.7бутылка
- масло сливочное200г
- сливки200г
- желе2шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- уксус1ч. л.
- апельсиновый сок200мл
- кардамон1щепотка
- бисквитпо вкусу
- яйцо6шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Накануне вечером сделать желе по инструкции на пачке (2 пачки желе высыпать в кастрюльку, залить 2 стаканами горячей воды и прогредь до растворения желатина) и вылить его в плоскую тарелку или форму на 1 см. высотой. Оставить застывать в холодильнике. Я вылила в сковороды, одинаковые диаметром с формой, в которой буду выпекать торт. Но могу сказать, что вы можете разлить его в любые формы, главное чтобы они были плоскими, а потом разложить на бисквит и обрезать края.
Используйте формы одинакового диаметра для удобства сборки торта. Убедитесь, что желе равномерно распределено по форме, это важно для эстетичного вида торта.
- Шаг 2
Белки взбить с уксусом до увеличения в объёме в 3-4 раза на первой скорости. Взбивая добавить сахар частями. Увеличить скорость и взбивать до полного растворения сахара. Добавить крахмал и готово.
Уксус помогает стабилизировать белки. Добавляйте сахар постепенно, чтобы он полностью растворился и не образовал комков.
- Шаг 3
На пергаментной бумаге начертить круг нашего торта и выложить безе ложкой на круг. Оставить немного для украшения. Поставить в разогретую духовку до 120-140 градусов (у всех духовки разные) на 20-30 минут. Потом увеличить жар до 160 градусов и печь ещё 3 минуты. Духовку выключить, открыть дверцу и оставить остывать корж внутри духовки.
Чтобы безе не потеряло форму, не открывайте дверцу духовки во время приготовления. Проверяйте готовность визуально — безе должно стать сухим и хрустящим.
- Шаг 4
Для украшения. На пергаментной бумаге нарисовать сердца. Поместить безе в кондитерский шприц и обвести им сердца. Поставить в духовку и готовить при температуре 120-140 градусов 10-15 минут. Оставить остывать также как корж.
Для более чёткой формы сердец используйте трафареты. Следите, чтобы безе не потемнело в духовке — это признак перепекания.
- Шаг 5
Бисквит: Яйца взбить с сахаром до бела. Смесь должна быть густой. Добавить муку, разрыхлитель, ванилин и всё перемешать. Разъёмную форму выложить бумагой и вылить тесто.Выпекать при температуре 180 градусов. Примерно 40-45 минут.
Чтобы бисквит получился пышным, взбивайте яйца до образования устойчивой пены. Используйте разрыхлитель и муку просеянную — так тесто будет более воздушным.
- Шаг 6
В это время пока печётся бисквит. Готовим пропитку для нижнего и верхнего коржа. Апельсиновый сок вылить в сотейник и нагревать с сахаром. Уварить в половину на медленном огне, примерно 30-40 минут.
Постоянно помешивайте сироп, чтобы сахар не пригорел. Можно добавить немного цедры для дополнительного аромата.
- Шаг 7
Вот, что получится. На вкус - один восторг! Муж отлил себе и пил чай с получившимся сиропом.
- Шаг 8
Достаём бисквит из духовки. Чуть чуть его остудить.
Не дайте бисквиту полностью остыть — так его будет легче разрезать.
- Шаг 9
Разрезаем его на 4 коржа.
Используйте острый нож или нить для разрезания бисквита — так коржи получатся ровными.
- Шаг 10
Нижний и верхний коржи, пропитать апельсиновой пропиткой.
- Шаг 11
На этот корж выложить желе. Форму, в которой желе, поместить на несколько секунд в тёплую воду и быстро "вылить" желе на корж. Оно выскользнет и ляжет неровно, разровнять, чтобы весь корж был покрыт желе. И убрать пока в холодильник.
- Шаг 12
Крем: Взбить сливочное масло до бела, добавить сгущённое молоко и взбивать до состояния крема. Он должен быть гладким как масло. Будет момент когда он будет крупинками, не останавливаться и взбивать.
Взбить сливки с сахарной пудрой до состояния крема.
- Шаг 13
На корж, который будет сверху коржа с желе выложить половину сливочного крема.
- Шаг 14
Сверху положить корж безе и смазать его оставшейся половиной сливочного крема. Сверху накрыть коржом.
- Шаг 15
Вытащить корж с желе из холодильника. Коржи, промазанные сливочным кремом, положить сверху коржа с желе. На верхний корж "вылить" желе, так же как описано выше и накрыть пропитанным коржом. Всё, идём к украшению.
- Шаг 16
Торт обмазать взбитыми сливками. Положить в кондитерский мешок сливки, по кругу сделать розочки и в них вставить сердца из безе. Это так должно быть. В моём случае вышло как вы видете. Поставить торт в холодильник не надолго. И можно кушать.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать охлаждённым — предварительно оставьте его в холодильнике на пару часов. Торт хорошо хранится в холодильнике до 3 дней, если накрыть его плёнкой, чтобы не впитывал посторонние запахи. Для украшения можно использовать взбитые сливки с сахарной пудрой или творожный сыр — это добавит торту пышности и нежности.