Свинина с капустой по-баварски
Описание рецепта
Баварский обед. Что мы знаем о Германии? Пожалуй, мало. У них хорошие автомобили, еще более хорошее пиво, свиная рулька с кислой капустой, октоберфест, и усатые женщины. Конечно это мифы и стереотипы. Все кроме рульки и капусты, подобие этого блюда мы и будем готовить сегодня. Свиная лопатка с анисовой капустой и перцем. Попробуем почувствовать себя толстым усатым Отто или Рихардом сидячим в Баварском пабе со своей женой Хельгой =) Берем обычную кочанную капусты, режем ее кубиками по 4-5 см, три зубчика чеснока тоже режем крупно и наконец возьмем обычный зеленый грунтовой перец и нарежем его так же, как и все остальное. Теперь наливаем оливковое масло и начинаем поджаривать все сразу ( сковородка должна быть с толстым дном ). Чтобы овощи не начали гореть сразу добавляем соль, Она начнет вытягивать из овощей воды. Тушим 4-5 минут, добавляем не много воды и специи ( семена аниса, черный молотый перец, базилик и одну чайную ложку бальзамического уксуса ). Далее накрываем крышкой и тушим до мягкости капусты минут 12-15. Теперь займемся мясом, нарежем его крупно по 5-7 см, возьмем керамическую кастрюлю, капнем не много оливкового масла, нагреем ее и положим свинину. Потушим 3 минуты, пока не поменяет цвет. Добавим воды, специй ( анис, душица,черный перец, морская соль и мускатный орех ). Закрываем крышкой и варим минут 18-20. И вот наше Баварское блюдо готово, но есть одно,но мы изменили процесс приготовления блюда, так чтобы оно стало полезным, а это всегда плюс.Слово редактора
Простое немецкое блюдо из свиной лопатки и белокочанной капусты с чесноком и специями. Никакой сложной техники: мясо и овощи обжариваются отдельно, затем тушатся до мягкости. Получается сытный обед в духе баварской домашней кухни — без рульки и долгого маринования, но с тем же сочетанием жирной свинины и кисловатой капусты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина400г
- чеснок3шт.
- капуста белокочанная350г
- специипо вкусу
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту и остальные овощи нарезать крупно.Капусту режьте на крупные квадраты или дольки — мелкая нарезка разварится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Обжарить овощи на сковороде четыре-пять минут.Сковороду хорошо разогрейте перед закладкой овощей, чтобы они поджарились, а не запарились.
- Шаг 3Шаг 3Добавить воду и специи, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут.Воды добавляйте немного — она должна лишь чуть покрывать дно, не затоплять овощи.
- Шаг 4Шаг 4Свинину нарезать крупными кусками.Куски мяса делайте примерно одного размера, чтобы приготовились равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить мясо на сильном огне до лёгкой корочки.Не накрывайте крышкой при обжарке — иначе мясо начнёт тушиться сразу и корочки не будет.
- Шаг 6Шаг 6Добавить воду и специи, варить 20 минут до готовности.Проверьте готовность, проткнув кусок ножом — сок должен быть прозрачным.
Комментарии
5Свинина с капустой мне очень нравится!
Так сказочно, так красочно, как будто я в пабе в Боварии...а рядом толстый Отто покручивая ус мне строит глазки, а Рихард злится, он сам не прочь позаигровать...но я только хитро улыбаюсь, ем свинину с капустой...меня дома ждет любимый муж:)
Здорово! мне нравится мясо с тушеной капустой! Попробую твой вариант, забрала себе))) 5+1!
Голосую, как всегда молодец!!!)
Толстый и усатый Отто - не могу предствать себя в таком амплуа))) Вам 5 за ароматы!