Салат "цезарь" оригинальный
Описание рецепта
Салат "Цезарь" был изобретен итальянцем Цезарем Кардини для его ресторана в Техвана, Мехико. Великий Цезарь изобрел салат в день, когда разгулявшиеся гости все еще никак не хотели покидать ресторан, а запасы в ресторане были на нуле. В результате остались довольны не только гости того ресторана :).
Слово редактора
Салат «Цезарь» — классика мировой кулинарии, которая не теряет популярности. В классическом варианте часто добавляют курицу, что делает салат более сытным. Для соуса можно использовать разные вариации — например, добавить анчоусы или изменить количество горчицы и вустерширского соуса по вкусу. Салат отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Подавайте его как основное блюдо или как аппетитную закуску.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат1упаковка
- батон0.5шт.
- пармезан100г
- оливковое масло50г
- чеснок2шт.
- яйца куриные1шт.
- лимоны1шт.
- вустерширский соус6капля
- горчица французскаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем в холодной воде салатные листья на час, чтобы в салате листья хрустели. Далее высушиваем листья полотенцем и рвем (именно рвем) листья в миску.
Замачивание в холодной воде помогает удалить нитраты и улучшить хрусткость. После высушивания убедитесь, что на листьях не осталось капель воды — они могут разбавить соус.
- Шаг 2
Батон очищаем от корки. Нарезаем на кубики 1х1 см. И обжариваем на оливковом масле.
Для более хрустящих сухарей можно сбрызнуть кубики батона оливковым маслом с чесноком перед обжариванием. Следите, чтобы сухарики не подгорели — они должны быть золотистыми.
- Шаг 3
Пармезан натираем на мелкой терке.
Используйте мелкую тёрку, чтобы пармезан равномерно распределился по салату и лучше растворился в соусе.
- Шаг 4
Переходим к соусу:
1 яйцо отпускаем в кипяток на 1 мин., разбиваем его в блендер, причем не забывайте добавить белок, который за одну минуту прихватился к кожуре + сок 1 лимона + 1-2 зубчика чеснока давим также в блендер + 50 гр. тертого пармезана + соль и свежемолотый перец. При желании можно добавить 1 ч. ложку горчицы Взбиваем все до однородной массы Чтобы соус получился более однородным, предварительно охладите яйцо. Горчица добавит соусу пикантности и глубины вкуса.
- Шаг 5
Листья Салата, сухари и 10 гр. пармезана и 5-6 капель соуса Worcester перемешиваем
Перед добавлением соуса тщательно перемешайте салат, чтобы сухари не осели на дно и равномерно распределились.
- Шаг 6
Добавляем соус и снова перемешиваем.Выкладываем салат на тарелку. Украшаем оставшимся пармезанам и... Приятного аппетита!
На заметку
Салат «Цезарь» лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте все компоненты отдельно: храните сухарики в сухом контейнере, а салатные листья — в холодильнике, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла. Соус и пармезан добавьте непосредственно перед подачей.