Шашлык «До свидания дача» на вине и уксусе
Описание рецепта
Вот и пришла пора прощаться с дачей и переезжать в город. По этому поводу устроили небольшой обедик:) Как говорит Сталик Ханкишиев, основа шашлыка это мясо, соль,перец и лук... Остальное - фантазии готовящего... Я готовлю шашлык всегда по одному и тому же рецепту, так, как готовил его мой отец... Ничего нового вам не открою, но возможно кому то пригодится:)Слово редактора
Шашлык на белом сухом вине или водке с уксусом и луком — один из самых простых и надёжных вариантов маринада. Мясо маринуется от ночи до трёх суток, поэтому рецепт удобен для планирования загородного стола. Подходит для любого мяса. Из остатков маринованного лука получается быстрый гарнир на сковороде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо2кг
- вино белое сухое100мл
- водка30г
- уксус2шт.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки409г454.44% от дневной нормы
- Жиры301г376.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории6558кКал273.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо порезать достаточно крупными кусками — около 6 на 4 см.Куски одного размера прожариваются равномернее — не делайте их слишком мелкими, иначе мясо пересохнет. - Шаг 2Шаг 2Лук нарезать полукольцами. Лавровый лист поломать на мелкие кусочки.Лук нужно именно мять с мясом, а не просто перемешать — так он отдаёт сок.
- Шаг 3
В большой посудине смешать мясо с луком и хорошенько помять руками. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист, влить вино или водку и уксус. Перемешать.Белое сухое вино даёт более мягкий маринад, водка — нейтральный. Уксус добавляйте по вкусу, не переборщите. - Шаг 4
Плотно уложить мясо в посуду для маринования и убрать в холодильник на ночь — можно держать до трёх суток.Чем дольше маринуется мясо, тем мягче оно будет, но трёх суток — максимум, иначе текстура ухудшится. - Шаг 5
Нанизать мясо на шампуры и жарить на углях до готовности.Угли должны быть без открытого огня — серые с красным жаром внутри. Проверяйте готовность надрезом. - Шаг 6Шаг 6Оставшийся маринованный лук поджарить на сковороде — подать как гарнир к шашлыку.Лук жарьте на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистой корочки — он уже просолен, досаливать осторожно.
- Шаг 7Шаг 7Готовый шашлык выложить в кастрюлю и подавать с соусами и соленьями.Термокастрюля или кастрюля с крышкой сохранит шашлык горячим, пока накрываете на стол.
На заметку
Подавайте шашлык горячим, сразу с мангала. К нему хорошо идут острые и томатные соусы, маринованный лук из этого же рецепта и свежие или солёные овощи. Остатки на следующий день можно разогреть или нарезать в салат. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто увеличьте количество мяса и маринада пропорционально.Оценить519
0
Комментарии
5Я только "за" шашлык, полюбляю:)
Шашлык - моя самая большая кулинарная слабость! 5!
Ой, Оксана! У меня дрогнула мышка и получилось "4". Прости!!! Я не хотела. Шашлык - супер!!!
Очень вкусно, особенно на природе!
Очень аппетитно смотрится!:)