Индийский обед: бедро индейки, острая капуста и пюре с чесноком
Описание рецепта
Обед в индийском стиле. Я предлагаю приготовить обед в стиле Южной и восточной Индии. Но мы будем использовать в основном отечественные продукты, которые можно заменить и национальными индийскими ( например: картофель бататом или корнем сельдерея, а капусту бамией или перцами ). Берем картофель ( содержание крахмала лучше среднее, берите красные сорта, они не слишком крахмалистые и не много сладковаты ). Отвариваем картофель в подсоленной воде, добавляем в кастрюлю с картофелем 1 головку серебряного лука и 4 зубчика чеснока. Все это варим до готовности картофеля. Как только картофель готов, превращаем все это в пюре с помощью толкушки и добавляем ложечку оливкового масла. Берем обычную капусты, режем ее на кубики см по 3-4, начинаем тушить на оливковом масле, добавляем соль ( добавляйте сразу она вытянет воду и капуста не подгорит ), затем добавляем чили перец, куркуму и базилик. Тушим до мягкости капусты минут 10 ( добавляем не много воды, чтобы не подгорело ). Мясное составляющее сегодня бедро индейки, мы режем его крупными кусками и начинаем варить, добавляем гарамм массала и 2 зубчика чеснока, а так же морскую соль, варим примерно 20 минут. Блюдо готово, в итоге мы получили: бедро индейки в гарамм массала в восточном стиле Индии, Индийскую южную острую капусту и оригинальное пюре.Слово редактора
Обед в стиле Южной и Восточной Индии, собранный из доступных отечественных продуктов. Три компонента: индейка, тушённая со специями; капуста, обжаренная и доведённая до мягкости; картофельное пюре с луком, чесноком и оливковым маслом. При желании картофель можно заменить бататом или корнем сельдерея, а капусту — бамией или сладким перцем.Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы93г31.00% от дневной нормы
- Калории708кКал29.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нарезать мясо крупными кусками, припустить две минуты на сковороде, добавить специи и воду, варить около 20 минут до готовности.Специи подбирайте по вкусу: куркума, кориандр, зира и острый перец дадут выраженный индийский характер. - Шаг 2Шаг 2Капусту нарезать кубиками примерно три-четыре сантиметра, обжарить три минуты на сильном огне.Кубики капусты должны оставаться плотными после обжарки — не мельчите нарезку.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к капусте воду и специи, тушить 10–12 минут до мягкости.Следите, чтобы вода не выкипела полностью: капуста должна тушиться, а не гореть.
- Шаг 4Шаг 4Картофель, луковицу и чеснок отварить в подсоленой воде до готовности картофеля.Чеснок и лук варите целыми — так пюре получится мягче по вкусу, без резкости.
- Шаг 5Шаг 5Слить воду, размять всё в пюре, добавить оливковое масло и перемешать.Оливковое масло добавляйте в горячее пюре и сразу перемешивайте — оно лучше впитывается.
На заметку
Подавайте все три части вместе на одной тарелке — мясо, капусту и пюре. Рецепт легко адаптируется: вместо индейки подойдёт курица, вместо белокочанной капусты — пекинская. Фото готового блюда выглядит ярко за счёт специй. Хранить в холодильнике не более двух суток, разогревать отдельно.Оценить512
0
Комментарии
3Гурмэ,ловите голос!
Ммм, очень вкусный обед! :)
мой голос за такую яркую и остренькую капустку ловите:)