Свинина, запечённая с черносливом и чесноком
Описание рецепта
Мясо получается плотным, ароматным и совсем не сухим — пакет делает своё дело. Чернослив внутри даёт лёгкую сладость, чеснок и чили её уравновешивают.Слово редактора
Свинина, нашпигованная черносливом и чесноком, — плотный, сочный рулет, который готовится в пакете для запекания при умеренной температуре. Пряная корочка снаружи, мягкое мясо с дымными нотками чернослива внутри. Подходит для воскресного обеда или праздничного стола — и горячим, и холодным в нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жир15кг
- чернослив без косточек200г
- чеснок2шт.
- перец чили1щепотка
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры14958г18697.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории135117кКал5629.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину отбить молотком. По всей поверхности сделать очень много маленьких разрезов на расстоянии 1–2 см.Чем мельче разрезы и чем их больше — тем равномернее пропитается мясо. - Шаг 2Шаг 2Чернослив обдать кипятком, чеснок очистить. Оба ингредиента нарезать кусочками и плотно вложить в каждый разрез.Чернослив можно нарезать помельче, чтобы он легче входил в надрезы.
- Шаг 3Шаг 3Перец чили и соль смешать, щедро натереть свинину со всех сторон.Если хотите острее — увеличьте количество чили, но не меняйте пропорции соли.
- Шаг 4Шаг 4Свернуть мясо рулетом в один цельный кусок. Кисточкой слегка смазать снаружи растительным маслом — это удерживает сок внутри.Масло наносите тонким слоем — достаточно лёгкого покрытия, чтобы запечатать поверхность.
- Шаг 5Шаг 5Уложить рулет в пакет для запекания, перевязать жгутом в три–пять оборотов. Убрать в холодильник на ночь.Ночная выдержка в холодильнике обязательна: мясо успевает впитать пряности равномернее.
- Шаг 6Шаг 6Утром жгут снять, пакет закрепить с двух сторон. Запекать при температуре 150–170 °C около одного часа 20 минут.Не прокалывайте пакет до конца запекания — пар внутри сохраняет сочность.
- Шаг 7Шаг 7Готовность проверить деревянной палочкой: если сок вытекает прозрачным — мясо готово.Прозрачный сок из прокола означает готовность; розоватый — верните в духовку ещё на 10–15 минут.
На заметку
Готовый рулет можно подать горячим с запечёнными овощами или остудить и нарезать холодным — как мясная закуска он тоже хорош. Хранить в холодильнике до трёх суток, завёрнутым в фольгу. Этот рецепт с фото подойдёт и для буднего ужина, и для праздничной нарезки на стол.Оценить524
0
Комментарии
8Наша семья очень любит запечённую свинину с черносливом, у меня тоже есть рецепт:) Замечательно всё вышло! Голосую 15-я! А как молотком толстый кусок мяса отбивать. или я что-то неправильно поняла?
Как же хорошо у тебя получилось мясо:) и так красиво подано:)
Какая вкуснотища невероятная!
Мяско отличное! Голосую 11-я)
5 и 8-й голос