Калья капустная с картофелем и грибами: тушёные овощи на сковороде
Описание рецепта
Капуста, картошка, грибы — казалось бы, ничего особенного, но именно в этом сочетании что-то есть. Тушится всё в одной сковороде, почти без масла, и к столу приходит тёплым, ароматным, с чуть поджаристым картофелем снизу. Я люблю такие блюда за то, что они не требуют слежки: положил, накрыл крышкой — и занялся своим. Капусту добавляю частями, так удобнее. Перец и соль — по вкусу, больше ничего лишнего.Слово редактора
Калья капустная — старинное русское блюдо из тушёных овощей. В этом варианте капуста томится вместе с картофелем, луком, морковью и шампиньонами на растительном масле, получаясь мягкой и насыщенной. Блюдо постное, бюджетное и подходит для повседневного стола. Грибы можно заменить любыми другими — лесными или вешенками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый2шт.
- масло растительноепо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории71кКал2.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем половинки очищенного картофеля и обжариваем до золотистого цвета.Картофель лучше брать среднего размера — половинки прожарятся равномернее и не развалятся при тушении. - Шаг 2Шаг 2Добавляем промытые и нарезанные шампиньоны, затем нарезанные лук и морковь. Перемешиваем и обжариваем вместе несколько минут.Лук и морковь добавляйте после грибов, чтобы они не пережарились раньше времени.
- Шаг 3Шаг 3Рубим капусту и выкладываем первую половину на сковороду. Когда она немного потомится и уменьшится в объёме, добавляем вторую половину.Капусту кладите именно двумя порциями: так она равномернее прогреется и не вывалится за борта сковороды.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем полстакана — стакан кипятка, слегка перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на среднем огне томиться до готовности капусты и картофеля, иногда помешивая.Количество воды зависит от сочности капусты: если она молодая и мягкая, достаточно полстакана.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем соль и перец по вкусу, накрываем крышкой и оставляем потомиться ещё около 30 минут.Пробуйте картофель на готовность — он должен протыкаться вилкой без усилий. Если жидкость ушла раньше, добавьте немного кипятка.
Комментарии
7Это всегда так вкусно:)
Очень мне понравилось. 5+1!
И я часто так капусту тушу, только без воды + добавляю свежий помидорчик порезанный и сока получается достаточно. Даже не догадывалась, что это что-то подобное на калью, очень интересно!
Готовлю очень похожее блюдо и с грибами и без, но не знала, что оно так называется :) Очень вкусно!
ой как вкусно!!! скажите пожалуйста, это старинное русское блюдо, Калья?