Запечённые рыбные биточки в кунжуте без яйца
Описание рецепта
Рыбный фарш с морковью — сочетание, которое я открыла случайно, и теперь возвращаюсь к нему постоянно. Морковь делает биточки мягкими изнутри, а кунжут снаружи даёт ту самую хрустящую корочку, которую обычно получают только при жарке. При этом всё готовится в духовке — без масляных брызг и лишнего жира. Яйцо в составе не нужно: фарш отлично держит форму за счёт муки. Блюдо получается лёгким, но сытным — и взрослые, и дети едят с удовольствием.Слово редактора
Рыбные биточки, запечённые в кунжуте, — лёгкое диетическое блюдо без яйца. Основа фарша — рыба и отварная морковь, пробитые в блендере до однородности. Кунжутная панировка даёт хрустящую корочку при запекании. Подходит для детского и диетического стола. Вместо кунжута можно использовать овсяные хлопья.Пищевая ценность
- Белки150г166.67% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории954кКал39.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Морковь отварить в воде, запечь в микроволновке или приготовить на пару — до мягкости.Морковь должна быть полностью мягкой — иначе фарш выйдет неоднородным. Если нет блендера, используйте мясорубку. - Шаг 2Шаг 2Рыбу очистить от кожи и костей, сложить в блендер. Добавить морковь и пряности, пробить до однородного фарша.Чем дольше пробиваете фарш, тем нежнее текстура биточков.
- Шаг 3Шаг 3Добавить муку в фарш и тщательно перемешать.Муку добавляйте постепенно: фарш должен держать форму, но не быть слишком плотным.
- Шаг 4Шаг 4Кунжут насыпать в тарелку. Сформировать биточки и обвалять каждый в кунжуте.Следите, чтобы кунжут ложился равномерно со всех сторон — так корочка будет однородной.
- Шаг 5Шаг 5Противень тщательно смазать растительным маслом. Выложить биточки.Масла не жалейте: если противень смазан плохо, кунжут прилипнет и корочка оторвётся при переворачивании.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 15 минут при 200 °C с одной стороны, затем аккуратно перевернуть и выпекать ещё два-три минуты с другой стороны.Переворачивайте биточки аккуратно, широкой лопаткой, чтобы не повредить панировку.
- Шаг 7Шаг 7выпекать примерно 15 минут при температуре 200 градусов с одной стороны, потом аккуратно перевернуть биточки и еще выпечь 2-3 минуты с другой стороны. Приятного аппетита! Биточки можно также обвалять в овсяных хлопьях.
На заметку
Готовые биточки подавайте горячими — кунжутная корочка хрустит именно сразу после духовки. К ним хорошо подходит натуральный йогурт или лёгкий соус на основе сметаны. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо кунжута попробуйте панировку из мелких овсяных хлопьев. Хранить готовые биточки в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке или на сухой сковороде.Оценить537
0