Яблочный пирог из Трансильвании с виски и глазурью
Описание рецепта
Пирог из Трансильвании — не обычная шарлотка: яблоки здесь сначала ночь проводят в виски с изюмом, потом ложатся на рассыпчатую основу, а финальная глазурь делает верх мягким и чуть карамельным. Взрослый, насыщенный вкус — без лишней сладости.Слово редактора
Рецепт из книги Урсулы Грюнингер «Выпечка» — рассыпчатая основа из песочного теста, яблоки с изюмом, маринованные в виски, и заливная глазурь поверх. Пирог подходит для взрослого стола: алкоголь даёт аромат начинке. Детский вариант — убрать виски, заменить лимонным соком или апельсином с корицей. Форма круглая, подача — после остывания, можно дополнительно сбрызнуть алкоголем и посыпать сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука180г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар60г
- сахар ванильный1пакет
- изюм2ст. л.
- виски5ст. л.
- яйцо2шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки очистить, вынуть сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Изюм промыть, сложить в миску вместе с яблоками, добавить сахар и виски, оставить настаиваться на несколько часов или на ночь.Настаивать лучше на ночь — яблоки и изюм глубже пропитаются ароматом виски. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 200 °C. Круглую форму смазать маслом.Удобнее всего пользоваться фуд-процессором: тесто собирается быстро, а масло меньше контактирует с руками.
- Шаг 3Шаг 3Смешать сухие ингредиенты для основы, добавить масло и замесить рассыпчатое тесто. Как только тесто начнёт собираться в мелкую крошку, пересыпать его в форму, слегка прижать ко дну и сформировать небольшие бортики.Тесто не нужно плотно утрамбовывать — оно должно оставаться рассыпчатым после выпечки.
- Шаг 4Шаг 4Яблоки выложить на тесто без образовавшегося сока, посыпать одной столовой ложкой сахара и выпекать 30 минут.Сок, который выделился при мариновании, не выливайте в форму — пирог размокнет снизу.
- Шаг 5
Продукты для глазури смешать, вылить поверх пирога и выпекать ещё 10 минут.Следите за глазурью: она должна схватиться, но не пересохнуть — 10 минут достаточно. - Шаг 6
Готовый пирог вынуть из духовки, оставить на 10 минут, затем освободить от формы и дать полностью остыть.Форму снимайте аккуратно после того, как пирог немного остынет, иначе основа может крошиться.
На заметку
Перед подачей можно сбрызнуть пирог небольшим количеством виски и посыпать сахарной пудрой. Хранить при комнатной температуре под крышкой до двух суток. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и на праздничном столе, и в будни — главное не торопить маринование.Оценить552
0
Комментарии
16Испекла...ну оооочеееень вкусно!
Соблазнительный пирог!!! :)))
Елена,прекрасный дебют!Голосую,яблочная выпечка не может оставить равнодушных)
Какая прелесть, ещё один чудесный яблочный пирог будет в моей копилке, спасибо! Я их коллекционирую))
Красиво, нежно, фото отличные, во вкусности не сомневаюсь:)