Шарлотка. секреты приготовления
Описание рецепта
Существует множество рецептов этого ароматного бисквита с яблоками, но здесь я хочу рассказать вам, в первую очередь, те маленькие секреты приготовления шарлотки, с помощью которых, даже варьируя сам рецепт и его ингредиенты, вы всегда получите превосходный результат - пышный и вкусный пирог!
Слово редактора
Шарлотка — классическое десертное блюдо, которое популярно во многих странах. В зависимости от региона в неё могут добавлять не только яблоки, но и другие фрукты или ягоды, варьировать количество сахара и муки, экспериментировать с ароматизаторами. Подавайте шарлотку тёплой, с чашечкой чая или кофе — так её аромат и вкус раскроются особенно ярко. А чтобы сделать десерт ещё интереснее, попробуйте добавить в тесто немного корицы или цитрусовой цедры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
- сахар4ст. л.
- мука100г
- разрыхлитель1ч. л.
- яблоки3шт.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы221г73.67% от дневной нормы
- Калории1287кКал53.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала отделяем белки от желтков. *чтобы белки хорошо взбились их нужно охладить*, поэтому достаем их из холодильника. *Сначала просто взбиваем белки (можно добавить щепотку соли), а затем начинаем взбивать их с 2-мя ст. л. сахара до устойчивых пиков, при этом взбивать надо в одном направлении (например, по часовой стрелке)* - так у вас никогда не упадут белки и взобьются быстро и легко!
Для лучшего взбивания белков используйте чистую и сухую посуду. Соль помогает стабилизировать белковую массу.
- Шаг 2
Желтки сразу взбиваем с 2-мя ложками сахара до бела. После этого откладываем миксер, он нам больше не понадобится, т.к. все остальное мы только будем аккуратно перемешивать.
Чтобы желтки лучше взбились, можно предварительно нагреть их до комнатной температуры.
- Шаг 3
К желткам вводим сухие ингредиенты - муку, крахмал, разрыхлитель и ваниль - тщательно перемешиваем ложкой или лопаткой.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность массы. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 4
Аккуратно вводим взбитые белки. *опять же лучше мешать лопаткой в одном направлении, поднимая смесь снизу вверх*
При введении белков двигайтесь медленно и осторожно, чтобы сохранить объём и воздушность теста.
- Шаг 5
Противень застилаем пергаментом (можно чуть смазать растительным маслом) и нарезаем яблоки. Выливаем ни них тесто. *лучше выливать тесто на середину яблок, далее оно само растечется равномерно к краям*
Для более равномерного распределения яблок можно сначала выложить их ровным слоем, а затем залить тестом.
- Шаг 6
Отправляем в разогретую до 200С духовку на 25-30 мин. *Важно! не открывать духовку первые 10-15 мин, пока тесто сверху не схватится - так оно не сядет* Затем проверяем зубочисткой готовность шарлотки.
Учитывайте особенности вашей духовки — в некоторых случаях время выпекания может отличаться. Если верх начинает слишком быстро темнеть, прикройте шарлотку фольгой.
- Шаг 7
Ждем пока остынет и наслаждаемся ароматной и нежной шарлоткой!!
На заметку
Готовую шарлотку лучше подавать тёплой или комнатной температуры — так лучше ощущается вкус яблок. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, но стоит учитывать, что со временем он может немного потерять пышность. Для более яркого аромата можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина.