Баранина, запечённая под острым соусом из лечо
Описание рецепта
Брала мясо дикой козы — оно очень похоже на баранину, и соус из лечо с аджикой раскрывает его вкус не хуже. Блюдо получается пикантным и насыщенным, картофель пропитывается соусом насквозь.Слово редактора
Баранина, запечённая под соусом из лечо — сытное блюдо с выраженным пикантным вкусом. Мясо укладывают слоями с картофелем и заливают соусом на основе лечо, кетчупа, воды и аджики. Душица добавляет травянистую нотку. Подойдёт тем, кто любит острое и не боится насыщенных вкусов. Вместо баранины можно взять мясо дикой козы — по свойствам они очень близки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо500г
- картофель550г
- лечо200мл
- кетчуп томатный3ст. л.
- аджика3ст. л.
- вода250мл
- соль1щепотка
- душицапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук чистим, режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Перекладываем в отдельную чашку.Лук готов, когда становится мягким и полупрозрачным — не доводите до румяной корочки, иначе он даст горечь в соусе. - Шаг 2Шаг 2В той же сковороде обжариваем грибы, солим и перчим.Грибы можно использовать любые — шампиньоны, вешенки или лесные. Обжаривайте на среднем огне, чтобы выпарить лишнюю влагу.
- Шаг 3Шаг 3В блендере превращаем лечо в пюре, добавляем кетчуп и воду. Полученным соусом заливаем грибы.Соус должен быть достаточно жидким — он будет пропитывать мясо и картофель при запекании. Если гуsto, добавьте ещё немного воды.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем к грибам лук и душицу, приправляем аджикой.Количество аджики регулируйте по вкусу: для умеренной остроты хватит одной чайной ложки.
- Шаг 5Шаг 5Мясо режем тонкими ломтиками против волокон, немного присаливаем. По желанию перчим.Нарезайте мясо действительно тонко — около 5–7 мм. Так оно успеет хорошо пропечься за отведённое время.
- Шаг 6Шаг 6В форму выкладываем слоями мясо и картофель, повторяем слои ещё раз. Заливаем всё соусом.Картофель нарежьте кружками примерно той же толщины, что и мясо, чтобы всё дошло до готовности одновременно.
- Шаг 7Шаг 7Запекаем в духовке 50–55 минут при 200 °C.Форму накройте фольгой на первые 30 минут, затем снимите — так мясо останется сочным, а верхний слой подрумянится.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячим. Соус при запекании загустевает и хорошо держится на мясе — блюдо не нужно дополнительно поливать. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: баранину можно заменить говядиной, только увеличьте время запекания до 70 минут.Оценить516
0
Комментарии
5МММ. Какое мяско да еще с моим любимым лечо 😀
Дааа, я могу только помечтать о таком блюде:)))
А мясо дикой козы изначально отварить не нужно? Ей 50 минут в духовке не хватит, мне кажется... или я ошибаюсь? Рецепт вкусный, на 5+!
Очень вкусный соус для баранины! Представляю, как это вкусно!
Очень ароматно и нежно!!! Вкусное мяско!!!