Голубцы с грибами и овощами без мяса
Описание рецепта
Мои первые голубцы — и сразу стало ясно, что отделить листья от кочана не так просто, как кажется. Вдохновилась передачей «Едим дома» и решила попробовать постный вариант: грибы с овощами вместо мяса получились очень сытными.Слово редактора
Вегетарианские голубцы с начинкой из грибов, моркови, лука-порея и капусты — сытный вариант классического блюда без мяса. Подойдут для постного стола или как самостоятельный ужин. Начинку скрепляет яйцо, а голубцы тушатся в овощном бульоне с луком и морковью. Листья капусты можно зафиксировать полоской лука-порея — держит надёжно и выглядит аккуратно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук-порей1шт.
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту промыть, аккуратно отделить шесть листов и отварить в кипящей воде три-пять минут. Оставшиеся три листа нашинковать.Чтобы листья не рвались, выбирайте крупный вилок с рыхлой структурой — у плотных кочанов листья снимаются сложнее. - Шаг 2
Лук-порей нарезать кольцами, одну морковь — соломкой, одну луковицу мелко нарезать. Грибы разморозить и нарезать на кусочки.Замороженные грибы перед нарезкой лучше отжать от лишней влаги, иначе начинка получится водянистой. - Шаг 3
Шаг 3В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, затем добавить морковь, лук-порей и нашинкованную капусту. Потушить около 10 минут.Можно накрыть сковороду крышкой — тогда капуста и лук-порей протушатся равномерно. - Шаг 4Шаг 4Грибы обжарить отдельно, добавить к овощной смеси, посолить, поперчить, добавить приправы. Дать смеси остыть, затем вбить яйцо и перемешать.Смесь должна полностью остыть перед добавлением яйца, иначе оно свернётся прямо в начинке.
- Шаг 5
У отваренных листьев капусты вырезать грубый черенок. На каждый лист выложить одну столовую ложку начинки и аккуратно завернуть голубец. При желании зафиксировать полоской лука-порея.Полоска лука-порея — рабочий способ зафиксировать голубец без зубочистки: держит форму при тушении. - Шаг 6
Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать. Голубцы плотно уложить в глубокую сковороду, залить наполовину водой, посолить, поперчить. Добавить нарезанные овощи и тушить 30–35 минут.Следите, чтобы вода не выкипала полностью — при необходимости подливайте по несколько столовых ложек.
На заметку
Готовые голубцы подавайте горячими — со сметаной или натуральным йогуртом. Хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды, чтобы не пересохли. Этот рецепт с фото покажет, как правильно свернуть листья и зафиксировать начинку. При желании грибы можно заменить чечевицей или варёной гречкой.Оценить519
0
Комментарии
9Ярко!!!! Ты - супер!
симпопульки такие получились :)
Просто шикарный рецепт! Прекрасные голубцы получились! А завязочки просто отпад:)))
Я, если честно, никак не отважусь на этот рецепт. С листьями кажется столько мороки) Предпочитаю его есть в гостях) Фото просто сказочные! На обложку, утверждаю!
Жанночка, такие красивые у тебя блюда:) голубцы тому яркое доказательство:)