Голубцы с грибами и овощами
Описание рецепта
Мои первые голубцы. Ох как же не просто оказывается отделять листья от вилка капусты) Вдохновилась недавней передачей "Едим дома"
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- лук-порей1шт.
- яйца куриные1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- перец горошком смесьпо вкусу
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории391кКал16.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Капусту промыть, аккуратно отделить 6 листов и отваривать их в кипящей воде 3-5 мин.
Слово редактора
Чтобы листья стали более мягкими и податливыми, после варки можно охладить их в ледяной воде — так они будут меньше рваться при заворачивании.
- Шаг 2
Оставшиеся 3 листа капусты нашинковать. Лук-порей нарезать кольцами, 1 морковь нашинковать соломкой, 1 луковицу мелко нарезать. Грибы разморозить и нарезать на кусочки.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно добавить в нарезку немного острого перца или чеснока.
- Шаг 3
В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, далее добавить морковь, лук-порей и капусту и потушить 10 мин.
Слово редактора
Чтобы овощи не подгорели, обжаривайте их на среднем огне и постоянно помешивайте. Можно добавить немного воды или бульона, чтобы овощи тушились, а не жарились.
- Шаг 4
Отдельно обжарить грибы и добавить их в овощную смесь; посолить, поперчить, добавить приправы. В остывшую смесь разбить яйцо и перемешать.
Слово редактора
Перед добавлением яйца убедитесь, что смесь полностью остыла, иначе яйцо свернётся. Можно также добавить немного тёртого сыра для более насыщенного вкуса.
- Шаг 5
Листья капусты подготовить в заворачиванию, вырезав грубый черенок. Выложить 1 ст.л. начинки на лист и аккуратно завернуть. (Каждый голубец я завязала полоской лука-порея: во-первых для надежности, во-вторых для красоты))
Слово редактора
Для надёжности можно использовать не только лук-порей, но и кулинарную нить или зубочистки.
- Шаг 6
Оставшиеся лук и морковь мелко нарезать. Плотно выложить голубцы в глубокую сковороду, залить наполовину водой, посолить, поперчить. Добавить нарезанные овощи и тушить 30-35 мин.
Слово редактора
Чтобы голубцы не пригорели, следите за количеством воды — она должна покрывать их хотя бы наполовину. Можно добавить в воду немного томатной пасты для более насыщенного вкуса и цвета.