+ 1000
+ 1000

Торт Захер/ Sachertorte

Торт Захер/ Sachertorte
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Кондитеры венского кафе Sacher ревностно хранят в тайне рецепт этого шоколадного торта, ставшего визитной карточкой не только их заведения, но и венской кухни вообще. Справедливости ради надо сказать, что торт по этому рецепту получается ОЧЕНЬ похожим на оригинал! Я взяла этот рецепт из книги "Австрийская кухня" издательства Hubert Krenn, купленной в Вене.
Ингредиенты
Для небольшой разъемной формы 16см ( для формы большего диаметра, например, 24см, увеличить норму продуктов вдвое)
90 г размягченного слив. масла
40 г сах. пудры
1/2 пакетика ванильного сахара
4 желтка
90 г темного шоколада
4 белка
75 г сахара
90 г муки
90 г абрикосового джема
глазурь:
200 г сахара
165 г темного шоколада
125 мл воды

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Духовку разогреть до 170С. Масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром добела. Ввести желтки и растопленный шоколад. Белки взбить с сахаром в пену, аккуратно соединить с масляной смесью с помощью лопаточки. Постепенно добавить муку, также аккуратно перемешивая лопаточкой сверху вниз, чтобы масса осталась пышной.
На весь экран
Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и выпекать 50 минут - 1 час. Готовность проверить лучиной. Вынуть из духовки и оставить на 5 минут на решетке, затем освободить от формы и остудить полностью.
На весь экран
Приготовить глазурь: в миске смешать сахар, шоколад, воду. При помешивании довести до кипения и проварить 5 минут до загустения. Остудить, также помешивая.
На весь экран
Готовый остывший бисквит разрезать на 2 части, тонко промазать коржи джемом, включая верхний. Залить шоколадной глазурью верх и бока.
На весь экран
Оставить торт на холоде на 2 часа или больше. Подавать со взбитыми сливками.
Оставить торт на холоде на 2 часа или больше. Подавать со взбитыми сливками.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Отправить
Людмила
Людмила
9 лет назад

да действительно вкусный торт..я уже его готовила,только коржи промазывала вишневым вареньем,т.к. абрикосового джема на тот момент не было...но всё равно было очень вкусно....

Елена
Елена
9 лет назад
Людмила,

шоколад и вишня - классика ))

Людмила
Людмила
9 лет назад
Елена,

я вот тоже так подумала и поэтому не особо переживала за начинку...:)))

Альбина
Альбина
9 лет назад

Очень вкусный торт! Голосую)

Елена
Елена
9 лет назад
Альбина,

очень признательна :)

Апрель
Апрель
9 лет назад

только 5 за такое чудо!!!

Елена
Елена
9 лет назад
Апрель,

спасибо :)

Zemlyanichka
Zemlyanichka
9 лет назад

Замечательно!! Унесла в норку)))) 5+1

Елена
Елена
9 лет назад
Zemlyanichka,

надеюсь, пригодится ))

Zemlyanichka
Zemlyanichka
9 лет назад
Елена,

Такая красота долго не залежится))) А на фото это вот прямо Вы сами так идеально торт испекли?

Елена
Елена
9 лет назад
Zemlyanichka,

Вас смущает фирменная коробка на фото? ))) Она осталась после привезенного в подарок Захера. На фирменном торте еще сверху надпись шоколадом и шоколадная медалька.

Сама испекла, он легко делается. Бисквит получается практически ровный, небольшой холмик после выпечки я срезала и корж перевернула вверх дном. Главное - залить ровно глазурь, я сначала заливаю бока с помощью столовой ложки, а потом лью в центр, она сама ровно растекается.

Zemlyanichka
Zemlyanichka
9 лет назад
Елена,

Меня не смущает! Меня восхищает как здорово сделано!!!Потому что у меня, как правило, домашние торты получаются вкусные, но даже разрезать его ровно это редко когда получается, что придает некоторый сюрреализм в их очертания)))) , а тут на фото так четко и профессионально все сделано)))) И глазурь так здорово залита! Блеск!

Елена
Елена
9 лет назад
Zemlyanichka,

Спасибо за похвалу! )) Разрез ровный получился, потому что диаметр торта небольшой, 16 см. Большие диаметры резать, конечно, труднее. ;)

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
9 лет назад

Елена,прекрасно!!!Захер есть Захер! Вы умница!голосую)

Елена
Елена
9 лет назад
Сюрреалистичная,

Ой, спасибо за добрые слова! :)

Показать еще комментарии