Мамалыга

Мамалыга

Время приготовления
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Мамалыга — традиционное блюдо молдавской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Кукурузная мука придаёт этому кушанью уникальную текстуру, а секрет идеальной мамалыги — в правильном соотношении муки и воды. Подавайте её с сыром, шкварками или соусом из томатов — каждый вариант раскроет блюдо с новой стороны. Мамалыга отлично подойдёт как гарнир к мясным и овощным блюдам, а также может стать самостоятельным блюдом на вашем столе.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки1г
    1.11% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы1г
    0.33% от дневной нормы
  • Калории4кКал
    0.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
ЕленКА

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Мамалыгу готовят в чугунке. В чугунок налить воду и посолить ее . Довести воду до кипения. Как правило, на одну часть кукурузной муки берут 3 части воды. Шаг 1
    Мамалыгу готовят в чугунке. В чугунок налить воду и посолить ее . Довести воду до кипения. Как правило, на одну часть кукурузной муки берут 3 части воды.
    Чугунок хорошо подходит для приготовления мамалыги благодаря равномерному нагреву. Следите за пропорциями воды и муки — от этого зависит консистенция блюда.
  • Шаг 2
    Тонкой струйкой добавить кукурузную муку в кипящую воду, постоянно помешивая. Варится мамалыга 20-30 минут. Необходимо хорошо мешать мамалыгу, чтобы не было комков. Шаг 2
    Тонкой струйкой добавить кукурузную муку в кипящую воду, постоянно помешивая. Варится мамалыга 20-30 минут. Необходимо хорошо мешать мамалыгу, чтобы не было комков.
    Мешайте мамалыгу деревянной лопаткой, чтобы не повредить посуду. Чтобы избежать образования комков, можно просеять кукурузную муку перед добавлением.
  • Шаг 3
    Готовность можно определить, погружая в мамалыгу скалку, если при вращении на нее не налипает мамалыга, то блюдо готово.Шаг 3
    Готовность можно определить, погружая в мамалыгу скалку, если при вращении на нее не налипает мамалыга, то блюдо готово.
    Этот способ проверки готовности очень удобен. Если мамалыга всё же налипает, варите ещё несколько минут.
  • Шаг 4
    Чтобы извлечь мамалыгу из чугунка, ее надо отделить от стенок с помощью смоченной деревянной лопаточки и на пару минут оставить так на огне. После чего чугунок переворачивают , встряхивают и мамалыга легко извлекается из чугунка. Мамалыга должна держать форму. Шаг 4
    Чтобы извлечь мамалыгу из чугунка, ее надо отделить от стенок с помощью смоченной деревянной лопаточки и на пару минут оставить так на огне. После чего чугунок переворачивают , встряхивают и мамалыга легко извлекается из чугунка. Мамалыга должна держать форму.
    Чтобы мамалыга легче отделилась от стенок, можно слегка смазать чугунок растительным маслом перед приготовлением. Будьте осторожны при переворачивании чугунка.
  • Шаг 5
    К мамалыге можно подать брынзу, творог, сметану, тушенное мясо, рыбу и еще много всяких вкусностей.Шаг 5
    К мамалыге можно подать брынзу, творог, сметану, тушенное мясо, рыбу и еще много всяких вкусностей.

На заметку

Мамалыга хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла — это вернёт блюду первоначальную текстуру. К мамалыге отлично подойдут соусы на основе томатов или сметаны, а также жареные овощи.
Оценить522
0

Что готовим

мука
кукурузная мука

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • CatherineSW
    CatherineSW

    Я 5-я за мамалыгу)))

    • ЮсяЮся
      ЮсяЮся

      Очень понравилось, что вы указали тонкости приготовления и вынимания каши 😀) 5+1

      • натахан
        натахан

        Мой голос 2. Фото отличное - смотришь и аппетит разыгрывается.

        • Надия
          Надия

          обоожаю мамалыгу!

          Оставить комментарий