Мамалыга
ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Мамалыга — традиционное блюдо молдавской кухни, которое покорит вас своей простотой и вкусом. Кукурузная мука придаёт этому кушанью уникальную текстуру, а секрет идеальной мамалыги — в правильном соотношении муки и воды. Подавайте её с сыром, шкварками или соусом из томатов — каждый вариант раскроет блюдо с новой стороны. Мамалыга отлично подойдёт как гарнир к мясным и овощным блюдам, а также может стать самостоятельным блюдом на вашем столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- кукурузная мукапо вкусу
- водапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЕленКА
Шаги рецепта
- Шаг 1Мамалыгу готовят в чугунке. В чугунок налить воду и посолить ее . Довести воду до кипения. Как правило, на одну часть кукурузной муки берут 3 части воды.Чугунок хорошо подходит для приготовления мамалыги благодаря равномерному нагреву. Следите за пропорциями воды и муки — от этого зависит консистенция блюда.
- Шаг 2Тонкой струйкой добавить кукурузную муку в кипящую воду, постоянно помешивая. Варится мамалыга 20-30 минут. Необходимо хорошо мешать мамалыгу, чтобы не было комков.Мешайте мамалыгу деревянной лопаткой, чтобы не повредить посуду. Чтобы избежать образования комков, можно просеять кукурузную муку перед добавлением.
- Шаг 3Готовность можно определить, погружая в мамалыгу скалку, если при вращении на нее не налипает мамалыга, то блюдо готово.Этот способ проверки готовности очень удобен. Если мамалыга всё же налипает, варите ещё несколько минут.
- Шаг 4Чтобы извлечь мамалыгу из чугунка, ее надо отделить от стенок с помощью смоченной деревянной лопаточки и на пару минут оставить так на огне. После чего чугунок переворачивают , встряхивают и мамалыга легко извлекается из чугунка. Мамалыга должна держать форму.Чтобы мамалыга легче отделилась от стенок, можно слегка смазать чугунок растительным маслом перед приготовлением. Будьте осторожны при переворачивании чугунка.
- Шаг 5К мамалыге можно подать брынзу, творог, сметану, тушенное мясо, рыбу и еще много всяких вкусностей.
На заметку
Мамалыга хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла — это вернёт блюду первоначальную текстуру. К мамалыге отлично подойдут соусы на основе томатов или сметаны, а также жареные овощи.Оценить522
0