Баранина, томленая в горшочке
Описание рецепта
Обычно я не добавляю в блюда много специй, но, по совету Дениса, решила приукрасить блюдо ароматами. Правда, Денис рекомендовал добавить к мясу веточку розмарина, а я бухнула целый букет и не пожалела! Ароматы витали такие, что я сама еле дождалась ужина, хорошо, что родных не было дома, а то пришлось бы есть мясо полуготовым.
Слово редактора
Баранина, томлёная в горшочке, — классическое блюдо, которое позволяет раскрыть насыщенный вкус мяса и его аромат. Горшочки идеально подходят для медленного томления, благодаря чему баранина становится нежной и сочной. Попробуйте добавить к специям не только розмарин и базилик, но и немного тимьяна или чёрного перца — они прекрасно дополнят вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола, а в качестве гарнира можно подать отварной картофель или свежие овощи.
Пищевая ценность
- Белки180г200.00% от дневной нормы
- Жиры166г207.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории2554кКал106.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо порезать на среднего размера кусочки.
Для равномерного приготовления кусочки мяса должны быть примерно одинакового размера. Удалите лишний жир, чтобы блюдо не было слишком жирным
- Шаг 2
Обжарить мясо на небольшом количестве масла до золотистой корочки. Минут 5-7.
Обжаривание создаёт аппетитную корочку и запирает соки внутри мяса. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева
- Шаг 3
Чеснок крупно порубить. Зелень порезать или порвать руками. Помидоры порезать кольцами. Укладывать в горшочек слоями: мясо, приправы и соль, чеснок, помидоры, зелень. И повторить. Залить бульоном. (Для наглядности на фото мало помидор и зелени. На самом деле кладется намного больше: полностью слой).
Чтобы помидоры не потеряли форму, режьте их не слишком тонко. Базилик можно заменить на другую зелень по вкусу, например, на петрушку или кинзу
- Шаг 4
Накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 2 часа. Через час достать и попробовать на достаточность соли. При необходимости подсолить и поставить дальше томиться. По истечении времени достать горшочек.
Следите за температурой духовки — она должна быть стабильной. Если горшочек начинает слишком сильно нагреваться, убавьте температуру до 160–170 градусов
На заметку
Томлёную баранину лучше подавать сразу после приготовления — так максимально раскрываются ароматы. Если блюдо останется, храните его в холодильнике до 3 дней, предварительно переложив из горшочка в контейнер. При разогревании в духовке (180 °C, 10–15 минут) баранина сохранит текстуру и вкус. Для усиления аромата можно добавить к приправам веточку розмарина.