Свинина с черносливом, запечённая в фольге
Описание рецепта
Что-то стало холодать, не пора ли...готовить свинину?! Я стараюсь всё мясо запекать, а не жарить, и этот рецепт - не исключение. Свиная шейка с черносливом получается ароматной, сочной, и не такой жирной, как если бы Вы её обжаривали на сковороде. Чернослив "забирает" часть жирного сока, нейтрализует его. Это мясо замечательно как в горячем, так и в холодном виде. Можно нарезать тонко (или толсто, кто как любит:)) для сэндвича и подать к завтраку, либо взять с собой на работу или пикник. Выбор за Вами!Слово редактора
Запечённая в фольге свинина с черносливом — классическое сочетание, которое не теряет популярности благодаря гармоничному вкусу и простоте приготовления. Чернослив придаёт мясу лёгкую сладость и кислинку, а также помогает сохранить сочность. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте свинину с гарниром из картофельного пюре, отварного риса или свежих овощей — каждый вариант раскроет вкус по-своему.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кусок
- перец горошком смесьпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мясопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Аринуся
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаКусок свинины натереть специями. Плотно обернуть в пищевой плёнкой и оставить в холодильнике мариноваться ночь (или 6-8 ч).Для более глубокого проникновения специй сделайте на мясе неглубокие надрезы. Можно добавить немного растительного масла в маринад для лучшей пропитки. - Шаг 1Шаг 1Освободить мясо от плёнки, натереть солью. Духовку хорошо прогреть, расстелить фольгу на листе в 2 слоя, положить половину чернослива, на него выложить промаринованное мясо, начинить его через небольшие надрезы дольками чеснока, обложить сверху черносливом, посыпать смесью перцев свежемолотых и обернуть герметично фольгой.Чтобы чернослив не подгорел, но пропитал мясо ароматом, предварительно замочите его в горячей воде на 15–20 минут. Чеснок лучше нарезать тонкими дольками — так он равномернее распределится в мясе.
- Шаг 2Шаг 2Первые 45 мин мясо выпекать в духовке при 200-210 гр. на среднем уровне, затем мясо вынуть, раскрыть фольгу, полить его образовавшимся соком, закрыть фольгу и поставить свинину томиться при 170-180 гр. на среднем уровне ещё на 40 мин.Следите за температурой — при слишком высоком нагреве мясо может запечься снаружи, оставаясь сырым внутри. Используйте кухонный термометр для контроля готовности.
- Шаг 3Шаг 3Опять вынуть мясо из духовки, раскрыть фольгу, полить свинину собственным соком и отправить в духовку, не закрывая фольгой, на 10 мин при 210-220 гр на верхний уровень для зарумянивания. Либо включить турбогриль при 200 гр.Для красивой корочки можно дополнительно смазать мясо смесью из мёда и соевого соуса перед последним этапом запекания. Следите, чтобы сок не вытекал сильно — он нужен для сочности.
- Шаг 4Шаг 4Время приготовления - на 1,5 кг мяса - 1,5 часа, на 2 кг - 2 ч.
На заметку
Свинина с черносливом отлично сохраняет вкус и текстуру при хранении — можно держать в холодильнике до 3 дней, завернув в фольгу или плёнку. В холодном виде мясо хорошо подходит для сэндвичей или перекуса. Для более яркого аромата можно добавить в маринад немного чеснока или пряных трав, например, розмарина.Оценить559
0
Комментарии
24Рецепт вкуснючий)))Спасибо большое,пользуюсь давно и никогда не подводил!!!💖pooh_lol
Вот вчера смотрели с мужем мою папаку - он вот это заказал))) 👌
Спасибо большое за рецепт! Вкуснятина необыкновенная! Запах стоял в квартире просто волшебный. Даже сфоткать готовым блюдо забыли - сразу принялись "приговаривать". :) Пятерка была авансом. Теперь точно понятно - интуиция меня не подвела. Светлана, вы молодец!
Ой как вкусно! Вобщем, как и всегда!!!
Голосую за прекрасное блюдо!