Шоколадный пирог с айвой, каштанами и грецкими орехами
Описание рецепта
Для меня осень пахнет айвой, жареными каштанами и печёной тыквой. Этот пирог родился спонтанно — у меня было два часа до прихода гостей, и я решила рискнуть. Тесто на сметане получается плотным, но не тяжёлым, айва отдаёт сок и становится мягкой, а орехи с каштанами дают приятный хруст. Шоколадная глазурь на сметане — густая, чуть кисловатая, не приторная. Карамельная паутинка делает подачу нарядной, хотя и без неё пирог выглядит достойно. Гости попросили рецепт ещё за столом.Слово редактора
Осенний пирог на основе сметанного теста с кусочками айвы, рублёными каштанами и грецкими орехами. Покрывается шоколадной глазурью на сметане, украшается карамелизованными орехами и карамельной паутинкой. Подходит для неожиданных гостей: весь процесс укладывается в два часа. Пять основных ингредиентов в тесте, минимум сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное100г
- сметана200мл
- айва3шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории1881кКал78.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбила с сахаром, добавила сметану и сливочное масло.Сахар и сметану берите по вкусу — в оригинале количества не указаны, ориентируйтесь на стандартное сметанное тесто. - Шаг 2Шаг 2Грецкие орехи и каштаны крупно порубила. Сухие ингредиенты смешала и соединила с жидкими.Каштаны можно использовать уже запечёнными из магазина — это сэкономит время.
- Шаг 3Шаг 3Из айвы удалила сердцевину, разрезала на 12 частей. Тесто выложила в смазанную форму 26 см, дольки айвы разложила по кругу, утопив в тесто.Айву нарезайте примерно одинаковыми дольками, чтобы она равномерно пропеклась.
- Шаг 4
Выпекала при 180 °C около 40–50 минут до готовности.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 5Шаг 5Пока пирог в духовке, приготовила глазурь: в ковшике смешала сахар и какао, добавила сметану, поставила на медленный огонь и варила до растворения сахара, постоянно помешивая. В готовую глазурь добавила сливочное масло и сняла с огня.Глазурь помешивайте непрерывно — какао легко пригорает на дне ковшика.
- Шаг 6Шаг 6Запечённые каштаны осторожно очистила, сохранив орех целым. В небольшую сковороду высыпала сахар и поставила на огонь. Как только сахар расплавился, окунула в него половинки грецкого ореха и каштаны, выложила на пекарскую бумагу по отдельности. Из оставшейся карамели сделала паутинку: окунула ложку и стекающей струйкой быстрым движением нанесла на пекарскую бумагу.Карамель для орехов схватывается быстро, поэтому действуйте без промедления. Не пережгите сахар — как только расплавится и станет янтарным, сразу снимайте с огня.
- Шаг 7Шаг 7Готовый пирог аккуратно переложила на блюдо, полила глазурью и украсила карамелизованными орехами и кусочками паутинки.Пирог можно подавать тёплым — глазурь ляжет аккуратнее, если поверхность немного остынет.
На заметку
Подавайте пирог в день приготовления — глазурь и карамельные орехи выглядят эффектнее всего свежими. Остатки храните при комнатной температуре под крышкой до суток или в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото легко масштабировать: для формы 20 см уменьшите количество теста и айвы примерно на треть.Оценить551
0
Комментарии
27Таточка, я нашла айву и сделала твой пирог))) это что-то)) такой мегашоколадный, орехи и каштаны отлично его дополняют)) и айва свою нотку вносит)) отдельно хочу сказать про глазурь: она у меня теперьбудет в фаворитах, так ровно ложится, прелесть)) огромное тебе спасибо)) все выходные с мужем пирогом наслаждались))😘😘😘
Мой 32-!Никогда не пробовала каштаны,только слышала...Кто бы сделал про них отдельный рецепт!
Томочка, ты, как всегда на высоте!!! Пирог чудесный!!!
Какие красивые слова, а пирожок просто прелесть)))
КЛАССНЮЧИЙ ПИРОГ!!! :) 5+1!