Шоколадный пирог с айвой,каштанами и грецкими орехами
Описание рецепта
Для меня осень пахнет айвой,жаренными каштанами и печёной тыквой.Пирог родился спонтанно(у меня было два часа до прихода гостей)и оказался удивительно ароматным и шоколадным.
Слово редактора
Шоколадный пирог с айвой, каштанами и грецкими орехами — отличное решение для осеннего чаепития. Айва добавит пирогу тонкую кислинку, а грецкие орехи и каштаны — интересную текстуру и ореховый аромат. Такой десерт прекрасно дополнят чашечка горячего чая или кофе. Попробуйте экспериментировать с начинкой: можно добавить немного корицы или имбиря для более пряного вкуса. Пирог станет украшением как повседневного стола, так и праздничного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- масло сливочное100г
- сметана200мл
- айва3шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы127г42.33% от дневной нормы
- Калории1881кКал78.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром,добавить сметану и масло.Грецкие орехи и каштаны крупно порубить.Сухие ингредиенты смешать и соединить с жидкими.Из айвы удалить сердцевину и разрезать на 12частей.Тесто выложить в смазанную форму(26 см),дольки айвы разложить по кругу,утапливая их в тесто. Выпекать при t 180*С до готовности(ок.40-50 мин)
Взбивайте яйца с сахаром до пышной массы — так тесто будет более воздушным. Следите, чтобы масло было комнатной температуры, иначе оно не смешается равномерно со сметаной. Айву можно предварительно слегка обжарить для усиления аромата.
- Шаг 2
Пока выпекается пирог,есть время приготовить глазурь.Для этого в ковшике тщательно смешать сахар и какао,чтобы разбить все комочки.Добавить сметану и поставить на медленный огонь.Варить до растворения сахара,постоянно помешивая.В готовую глазурь добавить сливочное масло и снять с огня.
Чтобы глазурь была однородной, просейте какао через сито. Используйте сметану с высоким процентом жирности — глазурь получится более насыщенной. Не давайте смеси сильно кипеть, чтобы избежать сворачивания сметаны.
- Шаг 3
Запеченные каштаны осторожно очистить,сохранив орех целым.В небольшую сковороду высыпать сахар и поставить её на огонь.Как только сахар расплавится(не пережгите сахар),окуните в него половинки грецкого ореха и каштаны и выложите их на пекарскую бумагу по отдельности.Из оставшейся карамели можно сделать паутинку.Для этого окуните ложку в карамель и стекающей струйкой быстрым движением нанесите паутинку на пекарскую бумагу.
Для равномерного карамелирования орехов следите за температурой — сахар не должен гореть. Используйте пекарскую бумагу с силиконовым покрытием, чтобы карамель не прилипала.
- Шаг 4
Готовый пирог(можно не охлаждать)аккуратно переложить на блюдо,предназначенное для подачи на стол,полить глазурью и украсить карамелизованными орешками и кусочками паутинки.Приятного чаепития!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается аромат айвы и орехов. Храните остатки пирога в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит вкус до 3 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса можно добавить в тесто немного какао-порошка.