Картофельники с мясом из говядины и грибным соусом
Описание рецепта
Плотные, с румяной корочкой и сочной начинкой внутри — сытное блюдо на каждый день.Слово редактора
Картофельники — блюдо из отварного картофеля, превращённого в мягкое тесто, с начинкой из жареного мясного фарша внутри. По форме напоминают пирожки, но без дрожжей и выпечки — только сковорода. Подходят как плотный обед или ужин. Можно варьировать начинку, менять соус или добавлять зелень к фаршу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500шт.
- лук репчатый1шт.
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- масло растительное3ст. л.
- соус1г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23638г26264.44% от дневной нормы
- Жиры15593г19491.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории234810кКал9783.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину пропустите через мясорубку, посолите, поперчите. Часть растительного масла разогрейте на сковороде, обжарьте рубленый лук до мягкости, добавьте фарш и обжарьте до готовности.Лук для фарша нарежьте мелко — крупные куски будут выпадать при формовке. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистите, сварите до мягкости, пропустите через мясорубку.Картофель лучше пропускать через мясорубку горячим — масса выйдет однороднее, без комков.
- Шаг 3Шаг 3В картофельную массу добавьте яйцо, растопленное сливочное масло, посолите и поперчите. Если масса слишком густая, добавьте немного бульона, сметаны или сливок и хорошо перемешайте.Бульон, сметану или сливки добавляйте постепенно — масса должна держать форму, но не быть сухой.
- Шаг 4Шаг 4Разделите картофельную массу на небольшие лепёшки, разложите на каждую мясной фарш.Лепёшки удобнее формировать влажными руками — масса не будет прилипать.
- Шаг 5Шаг 5Сформируйте пирожки, запанируйте в муке и обжарьте на оставшемся растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.Панируйте непосредственно перед жаркой, иначе мука отсыреет и корочки не получится.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте картофельники с грибным соусом.Соус можно подать отдельно или полить картофельники сверху перед подачей.
На заметку
Готовые картофельники подавайте горячими — при остывании корочка теряет хруст. Грибной соус можно заменить сметанным или томатным. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде без крышки. По этому рецепту с фото удобно готовить порции заранее и обжаривать непосредственно перед подачей.Оценить516
0
Комментарии
5"Рецепт на: 1 персону Ингредиенты Картофень-7шт Мякоть говядины – 500г - это как! На одну персону 7 картофень(не знаю, что это за овощ!)полкило мяса! От меня большой - (минус)
Алена, я обычно никогда не обращаю на это внимание, но в данном случае не могу не сказать. Очень некрасиво брать чужое фото, полностью чужой текст и выкладывать его от своего имени без ссылки на автора. Сама сталкивалась когда мой рецепт размещают и не дают ссылку, скажу вам честно, это очень неприятно. А вы тут умудрились даже у нескольких авторов взять фото... Рецепт, к слову замечательный. Было бы здорово, если бы вы его приготовили, сфотографировали, написали свой текст и я бы с радостью отдала за него наивысший бал!
Интересный вариант! Вкусно!
Очень вкусные зразы!!!
Приятного Вам аппетита спасибо!Заранье ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА БАЛЫ