Фисташково-имбирное семифреддо в порционных формочках
Описание рецепта
Помню свой восторг, когда увидела на сайте семифреддо Светы Горбуненко. С тех пор и вынашивала идею его приготовить. Но какой рецепт выбрать? Хотелось попробовать что-то новенькое. Искала, искала и нашла. А нашла я рецепт фисташкового семифреддо. Так как очень люблю фисташковое мороженое, то подумала, что это будет отличный вариант. Рецепт помнила примерно, но делала не по нему. Получилось так, что приготовила очень много крема для тирамису, а савоярди у меня оставалось мало. Вот и пришла мне в голову идея использовать половину крема для семифреддо. Благо, фисташки у меня были. Поздравляю Светлану с РД и благодарю за замечательную идею.Слово редактора
Семифреддо — итальянский замороженный десерт на основе маскарпоне, желтков и сливок. В этом варианте к классической базе добавлены молотые фисташки и имбирь — сочетание дающее неожиданный, чуть пряный вкус. Готовится в порционных формочках, замораживается около семи часов. Подходит для домашнего ужина и праздничного стола. Можно дополнить ягодами, горьким шоколадом или малиновым соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маскарпоне125г
- сливки125г
- сахарная пудра100г
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории1693кКал70.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить фисташки и измельчить в блендере в мелкую крошку — не до муки, чтобы орехи немного чувствовались в текстуре.Подсоленные фисташки промывать не обязательно — небольшое количество соли оттеняет сладкий вкус десерта. - Шаг 2
Растереть желтки с сахарной пудрой до однородности, затем добавить маскарпоне по ложке и перемешать.Маскарпоне добавляйте постепенно, по ложке, чтобы масса оставалась гладкой без комков. - Шаг 3
Влить сливки жирностью 38% и перемешать до однородной массы.Сливки можно предварительно взбить — тогда крем получится чуть более воздушным. - Шаг 4
Взбить белки до крепкой пены и аккуратно вмешать их в крем.Белки вводите в три приёма, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5
Добавить в массу измельчённые фисташки и молотый имбирь, аккуратно перемешать.Количество имбиря регулируйте по вкусу: начните с половины чайной ложки, пробуйте и добавляйте. - Шаг 6
Металлические формочки застелить плёнкой, силиконовые оставить как есть. Разлить массу по формочкам, при желании добавить ягоды, кусочки горького шоколада или орехи.Для праздничной подачи можно приготовить малиновый соус и полить им семифреддо перед подачей. - Шаг 7
Шаг 7Убрать в морозилку на семь часов.Перед подачей достаньте формочки из морозилки за пять минут — десерт станет чуть мягче и легче вынется.
На заметку
Семифреддо хранится в морозилке до двух недель. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре пять минут. Особенно хорош вариант с кусочками горького шоколада и малиновым соусом. Этот рецепт легко масштабировать: удвойте порцию и разлейте в форму для кекса. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить544
0
Комментарии
21просто фантастический рецепт! еще и с фисташками! Браво, Людмила!!
Я тоже обожаю фисташки и фисташковое мороженое))) Записала))) Фото очень аппетитные))) 5 и 29-й
Забрала сразу себе, обожаю фисташки и мороженое))) 5+1!
Как это красиво!!!! И просто уверенна, что очень вкусно! Меняю на голос и 5+++++)))))
МММ, супер!!! 5+1