Утка с чёрным рисом и тушёным болгарским перцем
Описание рецепта
Воскресная утка с черным рисом и притушенным красным перцем. Вчера я приобрел утку. Услужливый продавец разделал тушку и снял весь лишний жир и кожу. Единственное, что он не сделал это не снял грудку с кости, но это не столь важно. И так, как готовить утку я уже рассказывал в одном из прошлых рецептов. Я выбрал способ без масла. Накаливаем сковородку с толстым дном в течение 2-3 минут. У меня чугун с титаном, один из лучших вариантов на мой взгляд. Кладем утку начало костной нижней стороной и оставляем на 2-3 минуты, затем переворачиваем и оставляем еще на 2-3 минуты ( возможно грудку придется прижать, так как прожарка может идти не равномерно ). Когда утка схватилась, добавляем специи, но начало воды, мы не жарим ( утка у нас почти паровая ). Специи соль морская, базилик, семена аниса, 2 ложки выдержанного бальзамического уксуса, черный перец и барбарис 20 ягодок хватит ). После этого оставляем утку на 25 минут ( может больше может меньше зависит от размера утки и наличие кости ). Гарнир сегодня гурманский черный рис, у него не стандартный вкус, мы просто отвариваем его 40 минут, и промываем после готовки кипяченой водой. Крахмала в этом рисе совсем мало, он не слипается. Теперь добавим не много овощей, сладкий красный Болгарский перец подойдет, добавим к нему чеснок 3 зуба и обжарим пару минут. Добавим специи базилик, соль морская, чили перец и изюминка листья шафрана. Добавим капельку воды и тушим 4 минуты. Блюдо готово, мы получили крайне не обычное кисло-сладкое сочетание уксуса со сладкими ягодами барбариса, аромат базилика и аниса и перчинка перца. Гарнир пикантный черный рис, его вкус не похож на обычный рис и сладкий и острый Болгарский перецСлово редактора
Блюдо строится на трёх самостоятельных компонентах: утиное мясо, обжаренное и затем тушённое со специями, чёрный рис и мягкий болгарский перец с чесноком. Каждый элемент готовится отдельно и соединяется при подаче. Подходит для плотного обеда в выходной день. Чёрный рис можно заменить обычным длиннозёрным или бурым — вкус гарнира изменится, но структура блюда останется той же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец болгарский1шт.
- чеснок3шт.
- куриные грудкипо вкусу
- риспо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории33кКал1.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку обжариваем на сильно разогретой сковороде по два-три минуты с каждой стороны до румяной корочки.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед укладкой утки — так корочка схватится быстро и мясо не прилипнет. - Шаг 2
Шаг 2Добавляем специи и воду, накрываем крышкой и тушим 25–30 минут на среднем огне.Воды добавляйте ровно столько, чтобы она покрывала дно сковороды — лишняя жидкость превратит тушение в варку. - Шаг 3Шаг 3Чеснок и болгарский перец мелко нарезаем, обжариваем два-три минуты на отдельной сковороде.Чеснок режьте мелко, но не давите: в обжаренном виде он даёт более мягкий, сладковатый аромат.
- Шаг 4Шаг 4Вливаем к перцу немного воды, добавляем специи и тушим под крышкой четыре минуты.Перец не должен превращаться в кашу — четырёх минут под крышкой достаточно, чтобы он стал мягким, но держал форму.
- Шаг 5Шаг 5Рис отвариваем до готовности, затем промываем.Чёрный рис промывают после варки, чтобы смыть лишний крахмал и сохранить рассыпчатость.
На заметку
Подавайте утку поверх риса, рядом выкладывайте тушёный перец. Рис хорошо впитывает соус от тушения, поэтому его можно полить оставшейся жидкостью со сковороды. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте под крышкой с ложкой воды. Если хотите сохранить фото на память, лучший момент для съёмки — сразу после раскладки по тарелкам, пока рис не потемнел.Оценить515
0
Комментарии
5+1!
А остальную часть тушки куда подевали, Алекс?! Я ножки люблю и бёдрышки, вот признайтесь, обжарили на масле и быстро съели в первую очередь "вредную еду":))) Голосую, и утка нравится, и гарнир тоже:)
Как всегда, здоровый и полезный ужин! 5+1!
Отлично и мой голос.
Очень хорошо! 5+