Суп с галушками
Описание рецепта
Это супчик моего детства. Я всегда, когда была маленькая, просила маму приготовить суп с «колобками».
Слово редактора
Суп с галушками — классическое блюдо, которое особенно популярно в восточноевропейской кухне. Галушки придают супу особую текстуру и делают его более сытным. Такой суп отлично подойдёт для семейного обеда, он понравится и взрослым, и детям. Вы можете экспериментировать с начинкой для галушек или добавлять разные виды зелени — это позволит каждый раз создавать немного новое блюдо. Подавайте суп горячим, дополнив свежей зеленью и сметаной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Галушки
- яйца куриные1шт.
- вода2ст. л.
- пшеничная мука0.7стакан
- укроп сушеный0.5ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории185кКал7.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сварите курицу до готовности около 30–40 минут, посолите, поперчите. Выньте курицу из бульона, остудите и отделите мясо.
Чтобы бульон был более насыщенным, добавьте в него целую очищенную луковицу и морковь. Не пересаливайте бульон на этом этапе — учтите соль в тесте для галушек.
- Шаг 2
Теперь займитесь галушками. Взбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу, добавьте укроп, воду и, постепенно добавляя муку, хорошо вымесите тесто. Оно должно получиться такой консистенции, как на фото, т .е. не очень жидким, но и не слишком густым. В противном случае галушки будут «резиновыми». Тесто должно с трудом падать с ложки.
Для более пышных галушек можно добавить в тесто немного разрыхлителя. Проверяйте консистенцию теста, набирая его на ложку — оно должно медленно стекать.
- Шаг 3
В кипящий бульон маленькой ложкой (у меня кофейная) выложите тесто
— по половине ложки за раз. Имейте в виду, что при отваривании галушки увеличиваются в размере. Следите за температурой бульона — он должен активно кипеть, чтобы галушки быстрее схватывались. Если бульон будет слабым, галушки могут развариться.
- Шаг 4
Для того, чтобы тесто хорошо соскальзывало с ложки, перед тем, как его набирать, необходимо окунуть
ложку в бульон, а уже потом набирать тесто. Так и продолжайте: бульон — тесто — бульон — тесто. Окунайте ложку в бульон не слишком глубоко — достаточно слегка смочить край. Это поможет тесту не прилипать, но не сделает его слишком влажным.
- Шаг 5
Теперь еще более увлекательное зрелище: галушки начинают расти в размере и превращаться в монстров! Если вы воспользовались моим советом по поводу кофейной ложки, то вы легко справитесь с этими «чудовищами», когда будете есть их…
Когда все галушки всплывут, то проварите их еще несколько минут и снимайте с огня.Время варки галушек зависит от их размера — проверяйте готовность, чтобы они не разварились. Готовые галушки должны быть упругими, но не жёсткими.
- Шаг 6
Добавьте обратно кусочки курицы и ешьте на здоровье!
На заметку
Готовый суп с галушками лучше всего подавать сразу после приготовления — галушки могут развариться при долгом хранении. Если нужно приготовить суп заранее, сварите бульон и приготовьте галушки отдельно, храните их в холодильнике до 24 часов, а перед подачей добавьте в разогретый бульон. К супу хорошо подойдёт свежая зелень и ломтик хлеба.