Вишневый ликер "рубин"
Описание рецепта
Первые ликеры были изобретены монахами и алхимиками, и как водится, появились на столах правителей и королей, так как простым смертным этот божественный лечебный напиток доступен не был. Но золотой свой век ликеры пережили в ХIХ вв, когда и были придуманы кюросао, гальяно, куантро, шартрез и прочие. А вам,дорогие, я предлагаю рецепт домашнего ликера моей мамы, который она придумала сама, причем относительно недавно. Оцените!
Слово редактора
Вишневый ликёр — отличное дополнение к десертному столу и прекрасный способ сохранить вкус лета. Ликёр «Рубин» можно использовать не только как самостоятельный напиток, но и как ингредиент для коктейлей или соусов к десертам. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив немного специй, например, корицы или гвоздики, — они придадут напитку новые оттенки аромата. Хранить ликёр лучше в тёмном месте при комнатной температуре, чтобы сохранить его вкус и цвет.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1
- сахар700г
- лимонная кислота10г
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы699г233.00% от дневной нормы
- Калории2793кКал116.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
По поводу листиков вишни - тут есть один секрет фирмы. Чтобы во вкусе ликера появилась та неповторимая терпкость, листики нельзя мыть! Соответственно, нужно использовать листики сразу после дождя, чтобы они были чистые.
Если нет возможности использовать листья после дождя, можно аккуратно протереть их влажной тряпочкой, но не мыть. Терпкость придают именно натуральные вещества на поверхности листьев.
- Шаг 2
Соединяем вишню, листочки, сахар и лимонную кислоту, заливаем очень горячей водой. Оставляем на 2 часа.
Для лучшего растворения сахара и лимонной кислоты используйте воду почти доведённую до кипения. Следите, чтобы смесь не закипела на этом этапе.
- Шаг 3
Кипятим в течение 10 минут, остужаем и процеживаем. Заливаем водкой. Такой ликер будет готов через 25 дней. Приятной дегустации)))
Перед тем как заливать водку, убедитесь, что смесь полностью остыла. Водка должна быть качественной — это сильно влияет на вкус ликера.
На заметку
Готовый ликёр «Рубин» рекомендуется выдерживать в тёмном месте при комнатной температуре не менее 1–2 месяцев для полного раскрытия вкуса. Храните ликёр в плотно закрытой таре, чтобы избежать испарения спирта и изменения вкусовых качеств. Подавайте охлаждённым — так ярче проявляются вкусовые ноты.