Многослойная панна котта с кусочками шоколада
Описание рецепта
я уже добавляла вариант рецепта кофейной панна коты ссылка на рецепт
В этот раз десерт я разнообразила: решила сделать его многослойным, свела содержание сахара к минимуму и добавила кусочки горького шоколада внутрь.
Слово редактора
Панна котта — классический итальянский десерт, который благодаря своей нежности и кремовой текстуре завоевал популярность во всём мире. Многослойная версия с шоколадом позволит раскрыть новые вкусовые грани этого лакомства. Подавайте десерт охлаждённым, украсив свежими ягодами или листиками мяты — так вкус станет ещё более ярким. Экспериментируйте с видами шоколада: попробуйте добавить молочный или белый, чтобы создать уникальные вкусовые сочетания.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Развести желатин в 1/2 стакана холодной кипяченой воды и оставить набухать. Шоколад порубить на кусочки. Разделить молоко на 2 части.
Следите, чтобы желатин не впитал слишком много воды — иначе десерт может получиться слишком плотным. Шоколад лучше брать с высоким содержанием какао для более насыщенного вкуса.
- Шаг 1
Влить одну часть в маленькую кастрюлю, добавить сахар и ванилин, довести до кипения, снять с огня. Желатин отправить в микроволновую печь на 30-60 сек до полного растворения. В теплую молочную часть ввести половину сливок и желатина, перемешать и оставить остывать. Далее разлить по формочкам на 1/4, добавить кусочки шоколада и отправить в холодильник на 20-30 мин.
При разогревании желатина в микроволновке следите, чтобы он не закипел — иначе потеряет желирующие свойства. Остужайте смесь до тёплого состояния, чтобы не испортить текстуру десерта.
- Шаг 2
В это время подогреть вторую молочную часть, добавить кофе и снять с огня. Ввести поочередно оставшиеся сливки и желатин, хорошо перемешать. Достать формочки из холодильника, на молочный слой налить кофейную часть и снова отправить в холодильник.
Кофе добавит глубину вкуса — используйте свежезаваренный или концентрированный. Тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 3
Повторить действие 2 раза (В белую молочную смесь кладем шоколад). Держать готовый десерт в холодильнике 4-5 часов.
Учитывайте, что время застывания может варьироваться в зависимости от температуры в холодильнике. Проверяйте готовность, слегка надавливая на поверхность — она должна быть плотной.
- Шаг 4
Для того чтобы остывший десерт легко отделился от формочек, поставить их на 30-60 сек в горячую воду. При подаче украсить шоколадом и шоколадным сиропом.
Чтобы не повредить структуру десерта, не держите формочки в горячей воде слишком долго. Для украшения можно также использовать шоколадную стружку или взбитые сливки.
На заметку
Многослойная панна котта лучше всего застывает в холодильнике — оставьте десерт минимум на 4 часа перед подачей. Храните готовый десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы избежать поглощения посторонних запахов. Для более выраженного шоколадного вкуса можно увеличить количество горького шоколада или добавить немного какао-порошка в молочную смесь.