Многослойная панна-котта с кусочками горького шоколада
Описание рецепта
Кофейную панна-котту я уже делала раньше, но захотелось чего-то интереснее. В этот раз решила сделать десерт многослойным: чередую белый молочный и тёмный кофейный слои, а внутрь каждого кладу кусочки горького шоколада. Сахара взяла совсем немного — мне нравится, когда десерт не приторный, а вкус шоколада чувствуется по-настоящему. Разрез у такой панна-котты получается красивым, слои держат форму чётко.Слово редактора
Панна-котта из молока и сливок с желатином — итальянский десерт, который хорошо держит форму и подходит для порционной подачи. В этом варианте чередуются белый молочный и тёмный кофейный слои, внутрь каждого вложены кусочки горького шоколада. Сахара минимум, вкус контрастный. Подходит для тех, кто любит несладкие десерты с насыщенным послевкусием.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории421кКал17.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Арина
Арина
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин развести в половине стакана холодной кипячёной воды и оставить набухать на время, указанное на упаковке. Шоколад порубить на небольшие кусочки.Желатин не заливайте кипятком — потеряет желирующие свойства. Холодная кипячёная вода обязательна. - Шаг 2Шаг 2Молоко разделить на две равные части. Первую часть влить в небольшую кастрюлю, добавить сахар и ванилин, довести до кипения и снять с огня.Чтобы слои не смешались, молочная смесь перед разливом по формочкам должна остыть до тёплого, но не горячего состояния.
- Шаг 3Шаг 3Набухший желатин отправить в микроволновую печь на 30–60 секунд до полного растворения. В тёплую молочную смесь ввести половину сливок и половину желатина, перемешать и оставить остывать до комнатной температуры.Перед отправкой в микроволновую печь убедитесь, что желатин набух — зёрна стали мягкими и увеличились в объёме.
- Шаг 4Шаг 4Разлить белую молочную смесь по формочкам примерно на одну четверть объёма, добавить кусочки шоколада и убрать в холодильник на 20–30 минут до застывания.Следите, чтобы слой полностью схватился перед заливкой следующего — проверьте лёгким покачиванием формочки.
- Шаг 5Шаг 5Вторую часть молока подогреть, добавить кофе, снять с огня. Ввести оставшиеся сливки и желатин, хорошо перемешать.Кофе можно взять растворимый — одну чайную ложку на вторую часть молока. Количество регулируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6Достать формочки из холодильника, налить кофейный слой поверх застывшего молочного и снова убрать в холодильник на 20–30 минут. Повторить чередование слоёв ещё два раза, добавляя кусочки шоколада в каждый белый слой.Заливайте следующий слой аккуратно, по ложке или через лопатку — так граница между слоями останется чёткой.
- Шаг 7Шаг 7Готовый десерт держать в холодильнике четыре-пять часов до полного застывания. Перед подачей поставить формочки на 30–60 секунд в горячую воду — так десерт легко отделится. Украсить кусочками шоколада и шоколадным сиропом.Если десерт не отходит от стенок после горячей воды, проведите тонким ножом по краю формочки.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до двух суток, накрыв формочки плёнкой. При подаче украсьте рубленым шоколадом и шоколадным сиропом — так десерт смотрится эффектно на фото. По этому рецепту можно менять пропорции слоёв или добавлять ягодный слой вместо кофейного. Рецепт рассчитан на шесть порций.Оценить545
0
Комментарии
13Жанночка,как всего подача манифик))прекрасный рецепт,люблю не сильно сладкие десерты!!Голосую)
Голосую!
Очень вкусно и красиво! Люблю панна коту! Голосую)
присоединюсь ко всем: красиво и вкусно!! 5+1!
Очень красиво, нежно и вкусно.)!