Цыплёнок чкмерули в орехово-сливочном соусе
Описание рецепта
Цыплёнок под гнётом — метод, который даёт то, чего сложно добиться иначе: хрустящую кожу и при этом сочное мясо до кости. Соус из орехов, сливок и чеснока делает блюдо густым и насыщенным — совсем не похожим на привычную жареную курицу.Слово редактора
Чкмерули — грузинское блюдо из цыплёнка, приготовленного под гнётом на сковороде, а затем тушёного в соусе из сливок, грецких орехов и чеснока. Мясо получается с румяной корочкой и мягкой сочной мякотью. Блюдо подходит для повседневного ужина и несложного праздничного стола: ингредиентов минимум, а результат — выразительный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята1тушка
- сливки200мл
- чеснок4зубчик
- грецкие орехи100г
- паприкапо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории499кКал20.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыплёнка разрезать по грудке, распластать и хорошо отбить по суставам. Натереть солью, перцем и паприкой, оставить на полчаса.Чем дольше цыплёнок маринуется, тем ярче вкус — можно оставить на час и больше. - Шаг 2
В большой сковороде разогреть растительное масло. Выложить цыплёнка спиной вверх, установить сверху гнёт. Убавить огонь до чуть ниже среднего и жарить 15 минут.В качестве гнёта подойдёт тяжёлая кастрюля с водой или чугунная крышка меньшего диаметра. - Шаг 3
Перевернуть цыплёнка и жарить ещё 10–15 минут под гнётом.Следите, чтобы масло не перегрелось: корочка должна быть золотистой, не тёмной. - Шаг 4
Грецкие орехи и чеснок размолоть в блендере в кашицу. Смешать со сливками.Орехи можно поджарить на сухой сковороде — аромат соуса станет насыщеннее. - Шаг 5
Снять гнёт, влить орехово-сливочную смесь. Тушить на медленном огне 10–15 минут, периодически поливая цыплёнка соусом. Готовность проверить ножом.Нож должен входить в самую толстую часть бедра без сопротивления, а вытекающий сок — быть прозрачным.
На заметку
Подавайте цыплёнка прямо в сковороде, полив соусом. К нему хорошо идёт лаваш или отварной рис — чтобы собрать весь соус. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды. Больше похожих рецептов с фото ищите в разделе грузинской кухни.Оценить598
0
Комментарии
29рецепт класс!!! забираю😋😋
отличный получился цыпленок, оочень вкусный))
Танечка спасибо за рецепт.Очень,очень вкусно!
Танечка, мой 90 голос в стройном хоре любителей курочки! Классный рецепт на пятёрочку!
какой соблазнительный цыпленочек)) голосую))