Нежный крем-суп из каштанов с красным вином и пюре из сельдерея
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Хочу поделиться с Вами еще одним рецептиком супчика, очень вкусного и нежного, он получается слегка сладковато-пряный, красное вино придает интересный оттенок)) сельдерейное пюре такое легкое и нежное, отлично может заменить картофельное в качестве гарнира)) нашла я этот рецептик в одном из своих французских журналов, он входит в рождественское меню) Попробуйте и вы))Слово редактора
Каштановый суп — необычное и изысканное блюдо, которое порадует любителей нестандартных вкусовых сочетаний. Красное вино в рецепте добавляет глубину и сложность вкусу, а пюре из сельдерея создаёт гармоничное дополнение к нежнейшему крем-супу. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола, например, на Рождество или Новый год. Попробуйте разнообразить суп, добавив немного тёртого пармезана или хрустящих гренок — они прекрасно дополнят текстуру и вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук-порей1шт.
- чеснок1стакан
- бульон8л
- вино красное3ст. л.
- соль1щепотка
- сельдерей корень300г
- молоко200мл
- масло сливочное20г
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки174г193.33% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1684кКал70.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам понадобятся: - Шаг 2
Сначала подготовим каштаны. Делаем на них крестообразный разрез, опускаем их в кипящую воду и варим минут 5. Затем достаем и очищаем от кожуры (она легко сходит). Теперь можно 1) отправить их обратно в кастрюлю и варить до мягкости минут 30; или 2) как я, нарезаем их помельче и будем готовить вместе с другими овощами.Крестообразный разрез поможет легче снять кожуру. При варке каштанов следите, чтобы вода полностью их покрывала, иначе они могут приобрести горьковатый привкус. - Шаг 3
Лук, чеснок, морковь и стебли сельдерея нарезаем помельче.Мелко нарезанная морковь и сельдерей быстрее обжарятся и отдадут больше вкуса супу. Используйте острый нож для более равномерной нарезки. - Шаг 4
В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем наши овощи пару минут, затем добавляем каштаны. Минут через 5 заливаем иы горячим куриным бульоном и готовим на среднем огне до мягкости (у меня это заняло минут 15). Затем с помощью блендера превращаем суп в пюре, добавéяем вино, соль, перец, паприку. Прогреваем его.При обжаривании овощей не допускайте подгорания — это испортит вкус супа. Бульон должен полностью покрывать овощи и каштаны. Вино добавит супу глубину вкуса, но следите за количеством, чтобы не перебить основной вкус. - Шаг 5
Теперь займемся сельдерейным пюре. Разогреваем в сковороде сливочное масло, кладем туда порезанный корень сельдерея, готовим минут 5, затем заливаем молоком, уменьшаем огонь и тушим минут 10-15 до мягкости. Превращаем все в пюре, заправляем солью, мускатным орехом и лимонным соком.Чтобы пюре из сельдерея было более нежным, можно добавить немного сливочного масла в конце приготовления. Следите, чтобы молоко не выкипело. - Шаг 6
Собираем наш супчик. Выливаем в тарелку суп-пюре из каштанов и украшаем каждую порцию пюре из сельдерея и порезанным шнитт-луком, подаем сразу же. Приятного аппетита))
На заметку
Крем-суп из каштанов лучше всего подавать тёплым, украсив щепоткой мускатного ореха и капельками оливкового масла. Сельдерейное пюре можно подать отдельно как гарнир. Суп хорошо хранится в холодильнике 2–3 дня, перед подачей разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы сохранить нежную текстуру.Оценить514
0