Особенности рецепта: Рыбное суфле с зеленью — рулет из красной рыбы и шпината

Name: Рыбное суфле с зеленью — рулет из красной рыбы и шпината
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 0 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Батухтина Елена.

Рыбное суфле с зеленью — рулет из красной рыбы и шпината

08 июля 2026

Время приготовления

Батухтина ЕленаАвтор рецепта

Описание рецепта

Снаружи — нежная рыбная корочка, внутри — сочный шпинатный омлет с зеленью: разрезаешь рулет, а там такой красивый контраст розового и зелёного, что жалко даже подавать. Готовлю это блюдо, когда хочется чего-то праздничного, но без лишней суеты. Берите любую красную рыбу — с горбушей получается доступно, с форелью или сёмгой — особенно нарядно.

Слово редактора

Это суфле — не классическая нежная масса в формочке, а запечённый рулет: рыбный фарш со сметаной и кетчупом снаружи, омлет со шпинатом и зеленью внутри. На разрезе — контрастные слои розового и зелёного. Подходит для праздничного стола или плотного обеда. Красную рыбу можно взять любую — горбушу, форель, семгу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки0г
0.00% от дневной нормы
Жиры0г
0.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории0кКал
0.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рыбу, лук, чеснок, яйцо, кетчуп, сметану, крахмал и приправу для рыбы взбила в блендере до однородного фарша. Убрала в холодильник.
Держите фарш в холодильнике, пока готовите зелёный слой — так он лучше держит форму при сборке.
Шаг 2
Шаг 2
Шпинат разморозила и отжала от лишней жидкости. Смешала с прочей зеленью и взбила в блендере с двумя яйцами, солью и одной ст. л. крахмала.
Шпинат отжимайте тщательно, иначе омлет получится водянистым и порвётся при сворачивании.
Шаг 3
Шаг 3
Зелёную массу выложила на пергамент тонким слоем и запекла при 180 °C около 15 минут — до готовности омлета.
Омлет должен схватиться, но остаться гибким — не передержите, иначе он будет крошиться.
Шаг 4
Шаг 4
Рукав для запекания разрезала по шву и разложила на рабочей поверхности. Распределила рыбный фарш тонким слоем по всей площади.
Слой фарша делайте равномерным и не слишком толстым, чтобы рулет свернулся без разрывов.
Шаг 5
Шаг 5
Сверху на фарш положила запечённый омлет с зеленью и свернула в плотный рулет. Завязала концы рукава, придав форму «конфетки».
Сворачивайте плотно, но без рывков — рулет должен держать форму, а не распадаться.
Шаг 6
Шаг 6
Запекла рулет при 200 °C 40 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — сок должен быть прозрачным.

На заметку

Перед нарезкой дайте рулету постоять 10 минут — так срез будет ровным. Подавайте с соусом из сметаны и лимонного сока. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C. Этот рецепт хорош и в холодном виде — как закуска. Пошаговые фото помогут собрать рулет без ошибок с первого раза.

Оценить531

Батухтина Елена