Мясной рулет с яблоком и эстрагоном из говяжьей вырезки
Описание рецепта
Говядина с яблоком — сочетание неочевидное, но на удивление удачное: кислинка фрукта смягчает мясо, а эстрагон даёт тот самый аромат, за который это блюдо хочется повторять.Слово редактора
Мясной рулет из говяжьей вырезки с яблочной начинкой — простое блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Яблоко добавляет лёгкую кислинку и сочность, эстрагон — пряный аромат, кориандр завершает вкус. Подходит тем, кто хочет приготовить говядину без лишних усилий: минимум ингредиентов, понятная техника запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка400г
- яблоки1шт.
- кориандр молотый0.5ч. л.
- эстрагонпо вкусу
- перец черный1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки76г84.44% от дневной нормы
- Жиры67г83.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории972кКал40.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 200 °C.Убедитесь, что духовка полностью прогрелась до нужной температуры — это важно для равномерной корочки. - Шаг 2
В говяжьей вырезке сделать продольный надрез, не дорезая до конца, развернуть пластом и отбить молотком. Посолить и поперчить с обеих сторон.Чем тоньше отобьёте мясо, тем плотнее получится рулет и легче его свернуть. - Шаг 3
Яблоко натереть на тёрке и выложить ровным слоем поверх мяса. Посыпать эстрагоном.Лишний сок от яблока можно слегка отжать, чтобы начинка не размокала при запекании. - Шаг 4
Свернуть мясо рулетиком, переложить в форму для запекания. Посыпать кориандром и полить сверху оливковым маслом — три-четыре ст. л.Обвяжите рулет кулинарной нитью — он сохранит форму при запекании и не развернётся. - Шаг 5
Запекать первые 20 минут при 200 °C, затем убавить температуру до 180 °C и выпекать ещё 30–40 минут. Время от времени поливать рулет соками, которые выделяются из мяса.Поливайте рулет выделившимися соками каждые 10–15 минут — так мясо останется сочным. - Шаг 6
Шаг 6Готовый рулет переложить на решётку и дать остыть, затем разрезать на кусочки.Перед нарезкой дайте рулету отдохнуть на решётке хотя бы 10 минут, иначе соки вытекут.
На заметку
Готовый рулет подавайте тёплым или холодным — в обоих вариантах он хорош. Нарезанные кусочки удобно подать с запечёнными овощами или картофельным пюре. Хранить в холодильнике плотно накрытым до двух суток. Этот рецепт с фото пошагово поможет приготовить блюдо даже без опыта работы с цельным куском говядины.Оценить534
0
Комментарии
7Думаю, что это ооочень вкусно!!!
Очень аппетитное и сочное мяско получилось! Голосую!
Классный рецепт! Люблю мясо с фруктами!
17-ая!!!
Лиля, рецепт понравился, голосую! Сама идея хороша, начинить можно всякими разностями по вкусу:)