Говядина с табаско, рисом и цукини
Описание рецепта
Говядина табаско и нежный рис с хрустящим цуккини. И так начнем с вопроса о табаско. Табаско это острый соус из перцев. Найдите правильный соус, это важно. В его составе должен быть перец, соль и уксус больше не чего. И производить его должны в США. Табаско бывают разных видов из красных и зеленых перцев, с чесноком с добавлением соевого соуса….. У меня классический табаско, с ним мы и будем готовить говядину в стиле Южных штатов. Сегодня у меня филе из задней части бедра, мясо мясистое и требует тушения ( не менее 30 минут ). Режем не крупными и не толстыми кусками мясо, начинаем тушить его до изменения цвета в хорошо разогретой кастрюльки. Когда мясо изменит цвет и даст сок, добавляем специи ( базилик можно щедро, соль морская, сок четвертинки лимона, 3 зуба чеснока, щепотка куркумы и шафрана и пару капель табаско ), не переборщите с табаско он слишком острый. Тушим еще 5-7 минут и добавляем воды, так чтобы она покрыло мясо, закрываем крышкой и оставляем на полчаса. Отвариваем белый рис ( жасмин, басмати ), нам нужен нежный рис, чтобы гасить насыщенность специй говядины и остроту. В дополнение к рису готовим хрустящий цуккини, его мы режем кубиками, обжариваем на оливковом масле. К нему мы добавляем маленькую красную луковицу и 2 зубчика чеснока, затем морскую соль, базилик и щепотку мяты. Обжариваем минуты 4, цуккини должен быть на зубок. И так мы получили очень пряную и острую говядину, нежный рис и хрустящий цуккини, прекрасное сочетание разных текстур и специй в одном блюде. Рис будет сглаживать излишнюю остроту и пряность мяса, а сочный и хрустящий цуккини дополнит всю картину.Слово редактора
Простой ужин из доступных продуктов: тушёная говядина с острым соусом табаско, рассыпчатый рис и быстро обжаренные цукини с луком и чесноком. Табаско придаёт мясу характерную кислинку и жар — важно выбрать настоящий соус: в составе только перец, соль и уксус, производство США. Подходит для будничного стола, готовится без сложных техник.Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории988кКал41.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис промыть и отварить до готовности.Промывайте рис до прозрачной воды — так он получится рассыпчатым. - Шаг 2Шаг 2Говядину нарезать некрупными кусками, обжарить на сковороде до изменения цвета.Кусочки мяса не должны быть слишком мелкими, иначе говядина потеряет сочность при тушении.
- Шаг 3Шаг 3Добавить специи и продолжать тушить пять–семь минут.Количество специй регулируйте по вкусу; табаско можно добавить уже на этом этапе или перед подачей.
- Шаг 4Шаг 4Влить воду и тушить ещё 30 минут на небольшом огне.Воды лейте столько, чтобы она едва покрывала мясо — примерно 100–150 мл.
- Шаг 5Шаг 5Цукини, лук и чеснок нарезать некрупно, обжарить на оливковом масле три минуты.Цукини нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прожарились равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Добавить немного воды и специи, тушить ещё четыре минуты.Не передержите овощи: цукини должны оставаться слегка упругими, не развариваться.
На заметку
Подавайте говядину поверх риса, рядом выложите цукини. Табаско можно поставить на стол отдельно — кто хочет, добавит ещё. Фото готового блюда хорошо делать сразу: рис впитывает соус и через время вид становится менее аппетитным. Хранить остатки в холодильнике не более двух суток; разогревайте на сковороде с ложкой воды. Рецепт легко адаптировать под курицу или индейку.Оценить514
0
Комментарии
6Пользуюсь табаско почти каждый день! Я - за!
Замечательно, Алекс! Всё, как я люблю, только табаско побольше накапаю, капель 5 меня устроят:)) Голосую:)
Очень полезное блюдо!
Как всегда необычно и вкусно! 5+1!
Очень оригинально5+голос,я 5-ая.