Творожная запеканка на гречневом основании с изюмом
Описание рецепта
Этот рецепт получился случайно: творог оказался слишком мягким, начинка растеклась — пришлось импровизировать. Но именно из-за этого запеканка вышла такой нежной, что теперь готовлю её именно так. Гречневое тесто снизу держит форму и не размокает, а творожная часть остаётся мягкой и влажной. Изюм сверху слегка карамелизируется — получается очень вкусно, без всякой глазури.Слово редактора
Запеканка с творожной начинкой на тесте из смеси гречневой и пшеничной муки — необычный вариант привычного блюда. Гречневая основа добавляет лёгкий ореховый привкус и держит форму лучше, чем обычный бисквит. Изюм внутри придаёт сладость без лишнего сахара. Подходит для завтрака, полдника или десерта — как в тёплом виде, так и остывшим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500упаковка
- масло сливочное100г
- сахар100г
- яйцо2шт.
- картофельный крахмал3ст. л.
- изюм1горсть
- гречневая мука200г
- пшеничная мука100стакан
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18582г20646.67% от дневной нормы
- Жиры9337г11671.25% от дневной нормы
- Углеводы17341г5780.33% от дневной нормы
- Калории229853кКал9577.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для творожной начинки, кроме изюма, до однородности и убрать в холодильник.Если начинка получается слишком жидкой, добавьте чайную ложку крахмала или уберите в морозильник на десять минут — она схватится и будет легче выкладываться. - Шаг 2
Смешать гречневую и пшеничную муку, добавить разрыхлитель, затем остальные ингредиенты теста и замесить крутое тесто.Тесто должно получиться достаточно плотным, чтобы держать бортики: если липнет к рукам, слегка присыпьте руки мукой. - Шаг 3
Оставить тесто на 20–30 минут.За это время тесто отдохнёт и станет послушнее при формировании. - Шаг 4
Выложить тесто в форму, сформировать бортики.Бортики делайте высотой около двух сантиметров — начинка при выпекании немного поднимается. - Шаг 5
Достать начинку из холодильника и выложить на тесто. Сверху равномерно посыпать изюмом.Изюм можно предварительно замочить в кипятке на пять минут, тогда он будет мягче. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать около 30 минут при 200 °C.Готовность проверяйте зубочисткой: начинка должна схватиться, края теста — зарумяниться.
Комментарии
6молодец, хороший рецепт!
Вкусно, как всегда!
Наташ,"девяточка"!У меня всегда дома гречневые хлопья для завтрака,наверно тоже можно использовать...
Да,меня тоже заинтересовал гречневый коржик
Гречневый корж это интересно!