Пиде с сыром
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Пиде (pide) - замечательная турецкая выпечка, этакая лепешка с различными начинками. И с сыром они удивительно хороши и душевны!Слово редактора
Пиде — традиционное блюдо турецкой кухни, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. Сырная начинка делает эту лепёшку особенно аппетитной и сытной. Попробуйте подать пиде с лёгким овощным салатом и чашечкой турецкого чая — сочетание будет гармоничным. А если захотите разнообразить рецепт, можно добавить к сыру свежие или маринованные овощи, зелень или даже немного мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука250стакан
- масло сливочное50г
- дрожжи свежие2г
- сахар1ст. л.
- соль морская0.3ст. л.
- брынза275г
- сыр полутвердый250г
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки4707г5230.00% от дневной нормы
- Жиры746г932.50% от дневной нормы
- Углеводы37522г12507.33% от дневной нормы
- Калории173031кКал7209.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария KMW
Мария KMW
Танечка
J
Julia
Алла
Алла
Мария
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко слегка подогреть, растопить в нем масло.Молоко подогревайте до температуры около 37 градусов — так дрожжи лучше активируются. Следите, чтобы масло полностью растворилось, но не перегревайте смесь. - Шаг 2
Добавить дрожжи, сахар, соль, мукуДобавляйте муку постепенно, чтобы легче было контролировать консистенцию теста. Используйте просеянную муку — тесто будет более пышным. - Шаг 3
Замесить тесто (без фанатизма, пары минут будет достаточно), накрыть крышкой/затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.Накройте тесто не только крышкой, но и укутайте в тёплое полотенце — так создадите оптимальные условия для подъёма. Следите, чтобы место было действительно тёплым, но не жарким. - Шаг 4
Оба вида сыра натереть крупно, добавить яйцо и размешать. ***Вот тут уже нюасны - можно эксперементировать! Во-первых, аккуратнее с брынзой: я совсем забыл ее проверить, в итоге начинка оказалась весьма соленой. Во-вторых, думается, обычный (здесь полутвердый) сыр, возможно, не лучший вариант. Нужен сыр более нежной консистенции. Видел разные вариации, в т.ч. и с фетой, и с творожным сыром, однако самый лучший, полагаю - мягкий сливочный сыр.***Попробуйте брынзу перед использованием — если слишком солёная, промойте её под проточной водой или замочите в молоке. Вместо полутвёрдого сыра можно использовать моцареллу или рикотту. - Шаг 5
Разделить тесто на несколько частей. Поочередно тонко раскатать, придавая форму овала ***чаще всего пиде крупноформатная выпечка, у меня на длину всего противеня***.При раскатке теста используйте минимальное количество муки для подпыла, чтобы не ухудшить текстуру. Следите за равномерностью толщины теста. - Шаг 6
Покрыть тонким слоем сыра, оставляя свободным края теста.Распределяйте сыр равномерно, чтобы начинка была однородной. Оставьте достаточно свободного места по краям для формирования «лодочки». - Шаг 7
Сформировать "лодочку", часть сыра накрыв тестом. Взбить желток (можно добавить немного молока) и кисточкой смазать тесто.Перед формированием «лодочки» убедитесь, что тесто достаточно эластичное — так оно не будет рваться. Желток с молоком даст красивую золотистую корочку. - Шаг 8
Выпекать в заранее разогретой духовке (на умеренно сильном огне), до золотистой корочки, минут 20-25. Смазать растопленным сливочным маслом, нарезать и подавать. ***Из этого количества теста получились три больших пиде, на этом сыр закончился:) Поэтому раскатал остатки теста, смазал желтком, присыпал кунжутом и запек - получилось не менее душевно!Для равномерного выпекания поставьте противень с пиде на средний уровень духовки. Следите за временем — перепечённые пиде будут жёсткими.
На заметку
Готовые пиде с сыром лучше подавать сразу — горячая выпечка наиболее вкусная. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К пиде отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом или лёгкий йогурт с зеленью в качестве соуса.Оценить5197
0
Комментарии
58Очень вкусное и тесто, и начинка😌
Спасибо за рецепт) готовится быстро, не хлопотно. Получилось вкусно, домашние смели за вечер)) чуть изменила только рецепт теста, люблю попышнее. фото добавила. В следующий раз еще поимпровизирую)
Вениамин, я к Вам с отчётом! Замечательно вкусный результат! Понравилось тонкое нежное тесто без заморочек с вымешиванием, вкус сыра, хрустящая корочка. Правда муки мне понадобилось меньше, примерно 180 гр. Спасибо за идею!
Спасибо! Очень интересный рецепт! Извините не получилось поставить 5, не знаю почему!flower
Просто и Восхитительно!!! Пока пеклась вторая первую уже умяли=) Спасибо за рецепт!