Деруны с мясом ( мои любимые)
Описание рецепта
Такие деруны делает моя бабушка и моя мама. Я пробовала приготовленные деруны по разным рецептам, но все же такое соотношение ингридиентов больше всего по вкусу. Вроде бы подобного рецепта нет здесь. Попробуйте и Вы!
Слово редактора
Деруны (драники) с мясом — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Картофельная основа в сочетании с пряностями и сочным фаршем создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Кориандр и тмин придадут дерунам особый аромат и подчеркнут вкус мяса. Подавайте драники со сметаной, соусом на основе томатов или зеленью — так блюдо станет ещё более аппетитным. Это сытное и уютное блюдо особенно хорошо подойдёт для холодных дней.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- кориандр молотыйпо вкусу
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи почистить и измельчить ( я измельчаю при помощи блендера, можно на мелкой терке) В овощную массу добавить яйцо, перемешать, потом муку и посолить, приправить, опять хорошо перемешать.
Слово редактора
Для более однородной массы лучше использовать блендер, а не тёрку. Следите, чтобы масса не была слишком жидкой — при необходимости добавьте немного больше муки.
- Шаг 2
Фарш посолить, приправить, вымесить.
Слово редактора
Хорошо вымесите фарш, чтобы он стал более плотным и не разваливался при жарке. Можно добавить немного панировочных сухарей или крахмала для лучшей текстуры.
- Шаг 3
Сковороду с толстым дном накалить, влить растительное масло (чтобы полностью покрыло дно и поднялось на 1 мм от дна). Убавить огонь до среднего. Выкладываем 1 ст.л. овощной массы в раскаленное масло, сверху кладем фарш и прижимаем вилкой, поверх фарша неполную столовую ложку овощной массы, чтобы она покрыла полностью фарш. Сковороду прикрыть крышкой. Когда деруны поджарятся до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваем и жарим в открытой стороне тоже до золотистого цвета.
Слово редактора
Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы деруны не прилипали. Следите за температурой — слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, а слишком слабый — к раскисанию.
- Шаг 4
Готовые деруны выложить на бумажное полотенце, затем на блюдо для подачи. Подаем к столу со сметаной, кефиром, ряжанкой, классическим йогуртом, можно сделать сметанный соус ( сметана, сыр данаблю раскрошить, приправить кайенским перцем - смешать до однородного). Приятного аппетита!
Слово редактора
null
На заметку
Готовые деруны лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и фарш, храните их отдельно в холодильнике до 12 часов. При разогреве в микроволновке деруны могут потерять хрустящие свойства, лучше использовать сковороду — слегка обжарить с каждой стороны.