Деруны с мясом — хрустящие, с начинкой внутри
Описание рецепта
Деруны с мясом готовлю по рецепту мамы и бабушки — пробовала разные варианты, но это соотношение ингредиентов нравится больше всего. Кориандр и тмин дают ту самую характерную нотку, которую сложно заменить чем-то другим.Слово редактора
Деруны с мясом — украинские картофельные оладьи, в которых фарш запечатан между двумя слоями тёртого картофеля. Тесто замешивается из картофеля, яйца и муки, приправляется кориандром и тмином. Жарятся на сковороде с толстым дном до золотистой корочки. Подходят как для будничного обеда, так и для семейного ужина — подавать можно со сметаной, кефиром или сметанным соусом с сыром данаблю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- яйца куриные1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- кориандр молотыйпо вкусу
- тминпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель почистила и измельчила — в блендере или на мелкой тёрке.Если картофель даёт много сока — слегка отожмите массу перед добавлением яйца. - Шаг 2Шаг 2В картофельную массу добавила яйцо, перемешала, затем муку, посолила и приправила кориандром и тмином — снова хорошо перемешала.Муку добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но не быть плотным.
- Шаг 3Шаг 3Фарш посолила, приправила и вымесила.Фарш можно взять любой — свиной, говяжий или смешанный.
- Шаг 4Шаг 4Сковороду с толстым дном раскалила, влила растительное масло так, чтобы оно полностью покрыло дно и поднялось примерно на один миллиметр. Убавила огонь до среднего.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе деруны будут впитывать его и не получат корочки.
- Шаг 5Шаг 5Выложила одну столовую ложку картофельной массы в раскалённое масло, сверху — фарш, прижала вилкой, поверх фарша — неполную столовую ложку картофельной массы, чтобы полностью покрыла фарш. Сковороду прикрыла крышкой.Крышка на этом шаге нужна, чтобы фарш успел приготовиться внутри до того, как корочка подрумянится.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила деруны до золотистого цвета с одной стороны, перевернула и жарила без крышки до золотистого цвета с другой стороны.Готовность проверяйте по цвету: корочка должна быть равномерно золотистой, не бледной.
- Шаг 7Шаг 7Готовые деруны выложила на бумажное полотенце, затем переложила на блюдо.Бумажное полотенце уберёт лишнее масло — деруны получатся менее жирными.
На заметку
Подавайте деруны горячими — со сметаной, кефиром, ряжанкой или классическим йогуртом. Ещё один вариант: сметанный соус — раскрошите сыр данаблю, смешайте со сметаной и щепоткой кайенского перца. Хранить готовые деруны можно в холодильнике до суток, разогревать — на сухой сковороде. Этот рецепт с фото поможет точно повторить форму и пропорции.Оценить541
0
Комментарии
915-я!
А мы такие драники запекаем и потом тушим в сметане. очень вкусно!
Вкусный рецепт!!! Голосую!
Я тоже люблю готовить такой облегченный вариант колдунов, а если потом потушить немножко со сметанкой, вкуснятина!
сытные деруны!5!