Круассаны с корицей
Описание рецепта
Круассаны получаются такими нежными, что даже тают во рту. Обязательно попрубуйте, не пожалеете!
Слово редактора
Круассаны с корицей — классическое утреннее лакомство, которое порадует всю семью. Корица придаёт выпечке тёплый аромат, а слоёное тесто делает круассаны особенно хрустящими. Подавайте их с чашечкой кофе или чая — такой завтрак поднимет настроение на весь день. Можно экспериментировать, добавляя к корице другие специи, например, кардамон или имбирь, а также разнообразить начинку, добавив изюм или орехи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- дрожжи свежие5г
- сахар2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- молоко1мл
- оливковое масло1ст. л.
- масло сливочное30г
- корица1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории698кКал29.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала подготовим все необходимые ингредиенты.
- Шаг 2
Муку просеяте, добавить дрожжи, сахар, соль. Перемешать. К мучной смеси добавить белок, ещё раз перемешать, затем в серединку влить молоко, затем снова тщательно перемешать.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что улучшает текстуру теста. Убедитесь, что дрожжи свежие — они должны быть упругими и без неприятного запаха.
- Шаг 3
Тесто выложить на рабочию поверхность и по тихоньку подсыпать дополнительное количество муки, столько сколько возьмёт тесто. Месить не менее 15 минут!
Месите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Используйте муку умеренно, чтобы не сделать тесто слишком крутым.
- Шаг 4
В тесте продавить дырочку и влить оливковое масло, снова начать обминать его минутки 2. Потом положить в свободную миску и поставить в тёплое место отдыхать(30 минут).
Оливковое масло придаст тесту мягкость. Убедитесь, что миска для подъёма теста достаточно просторная, чтобы оно могло увеличиться в объёме.
- Шаг 5
Берём сливочное масло(оно должно быть комнатной температуры, мягкое). мазываем 2/3 круга маслом и складываем пополам. Полукруг так же смазываем маслом, снова начинаем вымешивать руками(если надо подсыпать муки). Ставим в тёплое место на 20 минут.
Мягкое сливочное масло лучше распределяется по тесту и придаёт ему нежность. Следите, чтобы масло не было слишком тёплым, иначе оно будет таять и вытекать.
- Шаг 6
Тесто должно подняться. Раскатываем в такой же круг и разрезаем на треугольнички.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его слоистую структуру.
- Шаг 7
Корицу смешиваем с сахаром и выкладываем по 1 ч.л. на каждый треугольник. Треугольник можно ещё раз раскать скалкой.
Раскатка треугольника поможет равномерно распределить начинку и облегчит скручивание круассана.
- Шаг 8
В желток добавить не много молока( 2-3 ст.л.). Легонько взбить
Желток с молоком создаст золотистую корочку. Используйте свежее яйцо для лучшего результата.
- Шаг 9
Получившийся круассан обмакнуть в желтковую смесь и выложить на противень застелённый пергаментом, дать отдохнуть на противени 10 минут.
Отдых перед выпечкой позволяет тесту немного подняться и стать более пышным.
- Шаг 10
Если осталась желтковая смесь сверху ещё раз смазать круассанчики. Выпекать при температуре 180 °С 20 минут до золотистого цвета. Всё круассаны готовы!
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые круассаны лучше всего подавать тёплыми — так их вкус и текстура раскрываются максимально. Если нужно приготовить заранее, храните круассаны в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 5 минут. Для разнообразия можно добавить к корице немного изюма или орехов — это придаст круассанам новые вкусовые нотки.