Тыква с говядиной и красным перцем на сковороде
Описание рецепта
Недавно был Хэллоуин, а я еще не готовил тыкву. А это означает нужно приготовить ее. И так отголоски Хэллоуина. Берем любую тыкву ( можно круглую, можно Батернат или Брут, главное не берите зеленую ). Очищаем тыкву от кожи, режем крупными кусочками не более 6 см, добавляем сладкий красный Болгарский перец и 4 зубчика чеснока. Перец режем полосками шириной по 1 см, а чеснок кольцами. Тыква очень любит чеснок и острый перец. Начинаем обжаривать тыкву, перец и чеснок на хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом. Жарим минуты 4 и добавляем соль, продолжаем жарить еще 2 минуты ( не допускаем коричневой корочки ), добавляем шафран и чили перец, не много лимонного сока и сумаха. Тыква сладкая ее нужно чуть-чуть подкислить лимоном и сумахом и конечно же добавить хорошей остроты благодаря чили, ну и шафран даст приятный аромат и еще более рыжий цвет. Далее подливаем не много воды и накрываем крышкой. Тушим пока тыква не станет мягкой примерно 12-15 минут. Теперь готовим остренькое и пряное мясо говядины. Берем филейное мяса из бедренной части говядины. Режем ее кусочками по 4 см, нагреваем кастрюльку с оливковым маслом и обжариваем мясо до изменения цвета. Далее добавляем специи ( куркуму, семена зиры и аниса, мяту, морскую соль и 7-9 капель соуса табаско ), тушим еще 2 минуты, подливаем воды и закрываем крышкой. Делаем слабый огонь и оставляем на 20 минут. Зира и анис дадут очень сильный аромат, мята добавит еще больше пикантности, а табаско даст остроты. Сегодня мы сочетаем сладкую и острую тыкву с перцем и острую и пряную говядинуСлово редактора
Осенняя тыква хорошо сочетается с говядиной: мякоть тыквы становится мягкой и немного сладкой, а мясо пропитывается специями. Блюдо готовится полностью на сковороде — сначала тушится овощная часть, затем отдельно доводится до готовности говядина. Подходит для будничного ужина. Тыкву берите любую, кроме зелёной — круглую или баттернат.Пищевая ценность
- Белки2315г2572.22% от дневной нормы
- Жиры550г687.50% от дневной нормы
- Углеводы13483г4494.33% от дневной нормы
- Калории49411кКал2058.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистили от кожи и нарезали некрупными кусочками. Болгарский перец нарезали произвольно. Чеснок нарезали кольцами.Кусочки тыквы делайте примерно одного размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Обжарили тыкву, перец и чеснок на оливковом масле около шести-семи минут.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой овощей, иначе тыква будет тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Добавили специи и немного воды, накрыли крышкой и тушили 15 минут.Воды добавляйте немного — достаточно, чтобы покрыть дно сковороды на несколько миллиметров.
- Шаг 4Шаг 4Говядину нарезали некрупными кусочками и обжарили на отдельной сковороде до изменения цвета.Говядину нарезайте поперёк волокон — так она будет мягче после тушения.
- Шаг 5Шаг 5Добавили к мясу специи и тушили ещё три-четыре минуты, затем влили воду и тушили под крышкой 20 минут.Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить к мясу немного томатной пасты вместе со специями.
На заметку
Подавайте тыкву с говядиной горячей — как самостоятельное блюдо или с отварным рисом. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды, чтобы не пересохло. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при обжарке мяса.Оценить517
0
Комментарии
5Саш,не устаю радоваться твоим комментам!!Ты мастер)))голосую.
Хороша тыква! До недавнего времени не любила её, а сейчас как-то прониклась:)) Голосую:)
вкусняка какая))) обожаю тыкву)) мой голос)
Тыква и сладкий перец - прекрасное сочетание!
Лови мой 1-й голос!!!