Запеканка-суфле из тыквы с цветной капустой
Описание рецепта
Дорвалась до тыквы — и включила фантазию. Получилось воздушно, чуть остро от чили, с тёплым ароматом тимьяна. Капуста внутри не разваривается, а держит форму — никакой каши.Слово редактора
Запеканка-суфле — слоистая овощная запеканка, где тыквенная масса с желтком и специями чередуется с соцветиями капусты и пикулями. Взбитые белки делают тыквенный слой воздушным, почти суфлеобразным. Блюдо подходит для лёгкого ужина или овощного гарнира. Мускатный орех и тимьян дают выраженный аромат, чили добавляет остроту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква2шт.
- брокколи свежая1
- яйца куриные1шт.
- орех мускатный0.3шт.
- яичные белки3шт.
- тимьянпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории114кКал4.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреваем духовку до 180–200 °C.Температуру выбирайте исходя из особенностей вашей духовки: если она сильно греет, начните с 180 °C. - Шаг 2
Тыкву смешиваем с чили и желтком. Приправляем солью, перцем, мускатным орехом и тимьяном, перемешиваем до однородности.Тыкву можно взять уже запечённую или отваренную — главное, чтобы масса была однородной, без крупных кусков. - Шаг 3Шаг 3Взбиваем белки до мягких пиков, добавляем сахар и продолжаем взбивать до жёстких пиков.Следите, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе они не взобьются до нужной плотности.
- Шаг 4Шаг 4Вводим белки в тыквенную смесь в три приёма, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх до полного соединения.Не бойтесь тщательно вмешивать белки — недовымешенные белковые куски в готовом суфле ощущаются неприятно.
- Шаг 5Шаг 5На дно формы укладываем неплотно соцветия капусты и несколько пикулей, сверху — слой тыквенной массы. Повторяем слои: капуста с пикулями, затем тыква.Капусту кладите неплотно, чтобы тыквенная масса заполняла пространство между соцветиями — так слои получатся ровнее.
- Шаг 6Шаг 6Ставим запекаться на 20–30 минут в зависимости от духовки.Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой: суфле должно быть слегка пружинящим, но не жидким в центре.
На заметку
Подавайте запеканку сразу из духовки — суфле быстро оседает. Как гарнир хороша со сметаной или натуральным йогуртом. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту вместо цветной капусты можно взять брокколи — структура и фото блюда получатся похожими, вкус чуть ярче.Оценить522
0
Комментарии
8Не пойму ,как я не увидела такой замечательный рецепт.:(( Записываю себе. Спасибо!:)
Очень здорово :)!
Машуль, вы гуру варенья,а вот этот рецепт вообще блеск,фото обалденные)))
Очень интересный рецепт! И аппетитно! Голосую))
:)))хорошо дорвалась,замечательно,вкусняшка такая получилась:)забираю!