Яблочный штрудель с ванильным соусом и малиновым джемом
Описание рецепта
Слово редактора
Яблочный штрудель — классическое лакомство, которое порадует любителей фруктовой выпечки. Ванильный соус и малиновый джем добавят рулету изысканности и подчеркнут вкус яблок. Это блюдо отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Штрудель особенно актуален в сезон сбора урожая яблок — с сентября по ноябрь, но благодаря использованию консервированных фруктов его можно готовить круглый год. Подавайте штрудель с чашечкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное150г
- вода30мл
- яйцо1шт.
- разрыхлитель0.5
- соль1щепотка
- сахар200г
- изюм150г
- корица1ч. л.
- ванилин1упаковка
- сливки200г
- ваниль в стручках1шт.
- лимоныпо вкусу
- соуспо вкусу
- джемпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры177г221.25% от дневной нормы
- Углеводы506г168.67% от дневной нормы
- Калории3809кКал158.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: смешать муку, соль, яйцо, разрыхлитель, сливочное масло и 30 мл теплой воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
При вымешивании теста следите, чтобы оно не было слишком крутым — должно легко отлипать от рук. Накройте тесто плёнкой, чтобы не подсохло.
- Шаг 2
Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Сразу сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.
Для более интересного вкуса можно добавить к яблокам немного цедры лимона.
- Шаг 3
Смешать яблоки с кедровыми орехами, изюмом, ванилином, сахаром и корицей.
Изюм предварительно можно замочить в тёплой воде или роме, чтобы он стал мягче и ароматнее.
- Шаг 4
Тесто очень тонко раскатать на гладком полотенце и, не снимая с полотенца, смазать растопленным сливочным маслом.
Раскатывайте тесто на полотенце, чтобы избежать прилипания и облегчить сворачивание рулета. Убедитесь, что полотенце чистое и сухое.
- Шаг 5
Отступив от краев теста на 2 сантиметра, выложить поверх теста ровным слоем начинку. Свернуть тесто в рулет при помощи полотенца.
При сворачивании рулета плотно прижимайте начинку, чтобы она не вытекла во время выпечки.
- Шаг 6
Смазать штрудель растопленным сливочным маслом и выложить швом вниз на застеленный пергаментом противень. Выпекать штрудель при температуре 180С около 40 минут.
Чтобы штрудель получился румяным, можно дополнительно посыпать его сахаром перед выпечкой. Следите за временем, чтобы не пережарить.
- Шаг 7
Пока штрудель в духовке, приготовить соус. Стручок ванили разрезать вдоль и выскрести ножом семена. В отдельный сотейник вылить сливки, добавить стручок ванили вместе с семенами и сахар. Довести до кипения и варить 4 минуты.
Стручок ванили можно заменить ванильным сахаром или экстрактом, если не удалось найти свежий стручок.
- Шаг 8
Отдельно взбить желтки со щепоткой сахара в густую пену. Из соуса вынуть стручок ванили и ввести в него взбитые желтки. Не переставая мешать соус, дать ему загустеть на тихом огне. Снять с огня и остудить.
При введении желтков в соус мешайте непрерывно, чтобы избежать образования комочков. Следите за температурой — соус не должен кипеть после добавления желтков.
- Шаг 9
Готовый штрудель нарезать порционно и подавать на тарелке с ванильным соусом и малиновым джемом.
null
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым, дополнив ванильным соусом и малиновым джемом — так вкус становится более насыщенным. Штрудель можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно заменить изюм на другие сухофрукты или добавить в начинку немного апельсиновой цедры.