Рассыпчатый плов со свининой в кастрюле
Описание рецепта
Плов выходит таким, каким и должен быть: рис не слипается, мясо мягкое внутри и с корочкой снаружи. Готовлю в обычной кастрюле с толстым дном — никакого казана не нужно.Слово редактора
Плов со свининой — сытное блюдо на каждый день, которое готовится в кастрюле с толстым дном. Рис получается рассыпчатым за счёт точного соотношения воды и крупы, а морковь с луком дают насыщенную основу. Подходит для семейного обеда или ужина. В рецепте минимум ингредиентов: свинина, рис, морковь, лук, чеснок и специи.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис замочить в холодной воде на один час.Замачивание делает рис более рассыпчатым — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Лук и морковь нарезать тонкой соломкой. Раскалить кастрюлю с толстым дном, налить масло и обжарить овощи до золотистости лука и лёгкой зажаристости моркови.Чем тоньше нарезана морковь, тем равномернее она обжарится и отдаст сладость маслу.
- Шаг 3Шаг 3Свинину нарезать средними кубиками, добавить к овощам и жарить до образования румяной корочки.Не перемешивайте мясо слишком часто — дайте корочке схватиться с каждой стороны.
- Шаг 4Шаг 4Рис промыть под струёй холодной воды и равномерно распределить поверх мяса с овощами, разровняв лопаткой.Промывайте рис до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и предотвращает слипание.
- Шаг 5Шаг 5Залить кипятком так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1,5 см. Добавить чеснок и специи, накрыть крышкой и готовить на малом огне до полного впитывания жидкости.После добавления кипятка крышку лучше не открывать до конца приготовления — пар работает изнутри.
- Шаг 6Шаг 6Вырим до состояния выкипания воды. Как только вода выпарилась-помешать и снова разровнять. Накрыть крышкой+уменьшить огонь до минимума. Оставить ещё минут на 15.Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно и рис не пригорал. Следите за уровнем воды — её избыток сделает плов водянистым.
- Шаг 7Шаг 7Далее открываем крышку-помешиваем и уже выключаем огонь и накрыв крышкой доводим плов до готовности!После выключения огня плов «дойдёт» за счёт остаточного тепла. Не открывайте крышку часто, чтобы сохранить пар и тепло.
- Шаг 8Шаг 8Приятного Аппетита! (Лично у меня по такому рецепту плов получается рассыпчатый)
На заметку
Подавайте плов сразу после приготовления, перемешав содержимое кастрюли. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте немного воды. Этот рецепт легко адаптировать: свинину можно заменить бараниной или говядиной. Фото готового блюда хорошо передаёт цвет — золотистая морковь и тёмная корочка мяса на фоне белого риса.Оценить59
0