Тарталетки с творожным кремом
Описание рецепта
Слово редактора
Тарталетки с творожным кремом — отличная закуска для праздничного стола. Они порадуют гостей своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Творожный сыр придаёт блюду кремовость, а белый шоколад и виноград добавляют сладкую нотку. Такие тарталетки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному меню. Они особенно хорошо подойдут для фуршета или лёгкого чаепития.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука160г
- сахар50г
- масло сливочное60г
- яйца куриные1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сыр буко200г
- шоколад белый100г
- виноград100шт.
- сахарная пудра2ч. л.
- миндальпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы410г136.67% от дневной нормы
- Калории2900кКал120.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Муку просеять смешать с разрыхлителем.Добавить яйцо,сахар,сольмягкое сливочное масло.Перемешать,тесто должно быть чуть рассыпчатым.
Просеивание муки обогатит тесто воздухом, делая его более лёгким. Убедитесь, что масло комнатной температуры — так оно лучше соединится с другими ингредиентами.
- Шаг 1
Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом,присыпать манкой.
Манка предотвратит прилипание теста к формочкам. Можно также использовать панировочные сухари.
- Шаг 2
Выложить в каждую формочку тесто.Придавить его к стенкам и дну формочек,придать ему форму корзинки,сделать бортики.Наколоть тесто вилкой.
Придавливая тесто, старайтесь не утрамбовывать его слишком сильно, чтобы тарталетки получились рассыпчатыми. Вилка поможет избежать образования пузырей и вздутия при выпекании.
- Шаг 3
Выложить в формочки горох(фасоль)и поставить выпекать в разогретую духовку до 200С,около 20-25минут.Вынуть тарталетки из формочки,остудить.
Горох или фасоль служат утяжелителем, который не даёт тесту «вспучиться». Следите, чтобы тарталетки не подгорели — при необходимости уменьшите температуру.
- Шаг 4
Берем творожный крем-сыр и шоколад.
- Шаг 5
Творожный крем-сыр взбить миксером слегка с сахарной пудрой. Я использовала творожный крем-сыр "Президент"он слегка соленоват, поэтому добавляла сахарную пудру. Если Ваш крем-сыр не имеет соленоватого вкуса,то хватит вполне и сладости шоколада, можно обойтись и без пудры.
Если у вас нет сахарной пудры, можно использовать мелкий сахар, но его нужно тщательно взбить, чтобы он полностью растворился.
- Шаг 6
Шоколад разломать и растопить на водяной бане.
Водяная баня поможет избежать перегрева и расслоения шоколада. Не допускайте контакта дна ёмкости с водой.
- Шаг 7
Растопленный шоколад смешать с творожным крем-сыром,взбить.
Смешивайте шоколад с творожным кремом аккуратно, чтобы сохранить однородную текстуру. Используйте погружной блендер для более равномерного результата.
- Шаг 8
В тарталетку выложить пару орехов .
Орехи можно предварительно слегка обжарить — это усилит их вкус и аромат.
- Шаг 9
Выложить крем.
- Шаг 10
Сверху украсить ягодами чищенного винограда,без косточек и миндалем.Перед подачей поставить тарталеки в холодильник на 1 час.
На заметку
Тарталетки с творожным кремом лучше всего подавать охлаждёнными — так крем сохраняет текстуру. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней, накрыв пищевой плёнкой. Для разнообразия можно заменить сыр «Буко» на другой мягкий сыр, например, «Филадельфия», — вкус будет немного отличаться, но останется нежным.